镇川干炉馍
| 镇川干炉馍 |
1.盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，
待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。
2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。
3.干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。
中文名镇川干炉馍主要原料面粉500克，水100-150克
是否含防腐剂否所属地区陕西小吃工艺：烙焙法特色：色黄干香，便携耐藏
目录
制作材料
精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许。
做法
1.盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。
2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。
3.干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。