門釘肉餅

門丁肉餅 圖片來自今天頭條

門丁肉餅或門釘肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門丁肉餅有吉祥的含義。

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來歷

北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關係，門釘肉餅 也不例外。

一日，御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心，慈禧吃後，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什麼食物。

當時還沒有名字，可是太后問，不能說不知道，於是廚師想到了宮廷大門上的釘帽，於是就隨口說：這叫門釘肉餅，於是就這樣誕生了。

做法

門丁肉餅的做法和一般的餡餅區別不大，只是餡餅是扁的，而門丁肉餅則是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。

吃法

由於門丁肉餅油很大，而且牛油很容易凝固，因此趁熱吃比較好，口感也好。但是趁熱吃也容易不小心燙嘴。而且一般吃的時候，最好淋上一些醋，既能去除油膩的感覺，又能帶來更好的口感。