閔餅
閔餅又名頭餅，同里閔家灣"本堂齋" 特產，頗負盛名的漢族傳統名點，其製作僅閔氏一家，世傳其業，故稱"閔餅"。閔餅原是江南農家自製的普通小吃食品，距今至少有500多年歷史。同里閔餅的配料與製作方法有獨到之處，其色黛青墨綠，光亮 細潔，入品清香，嚼之甜而不膩。購之半月多，風味依然不變[1]。
目錄
做法
先將閔草(學名苧麻，又名天青地白草)用石灰浸泡，再把閔草打成汁，然後和糯米粉搓揉均勻做成餅皮，配以豆沙、核桃仁、松仁和用白糖醃製的豬板油丁為餡芯，做成圓餅狀，最後上籠蒸煮而成，是青團的一種，色澤黛青，光亮細結，入口油而不膩，清香滑糯，具有獨特的江南農家風味
閔草性味甘寒無毒，含有咖啡鞣酸、胡羅卜素、蛋白質、糖類等多種成份，具有清熱解毒、消炎止血及安胎等藥用價值。清代，「閔餅」曾被列為朝廷貢品，選送給慈禧太后品嘗，可見它的不凡。明代蘇州著名畫家沈周曾賦詩一首讚美它「香劑圓從范，青膏軟出蒸。女工虛鄭縞，士宴奪唐綾。」後更是名聲大噪。民國初年，閔氏在上海創建了「大富貴閔餅公司」，產品遠銷海內外[2]。
視頻
生活智多星 同里美食閔餅
參考文獻
- ↑ 閔餅，人民網，2017年02月13日14:43
- ↑ 舌尖上的吳江之十一同里古鎮的「閔餅」，新浪博客，2018-05-02 14:33:30