雪耳蘋果燉瘦肉湯

蘋果是很多人都愛吃的健康水果，它煲成湯水有滋陰潤燥、補益氣血的功效，

因此無論是湯還是糖水，蘋果都是許多人愛用的食材。蘋果加同樣滋陰潤燥的雪耳是很經典的搭配，

今天用它倆燉瘦肉，還加入黑棗，更增補血益腎之效，同時可以養陰潤燥、清心潤肺。

中文名蘋果雪耳燉瘦肉湯

分類菜譜

主料蘋果

輔料雪耳，瘦肉

所需材料

分量：2-3人份，瘦肉：200克，蘋果：1個，雪耳：半個，胡蘿蔔：半根，黑棗：2個，水：4碗，

調味料：鹽適量

1、雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀；

2、打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗淨；切成6瓣，去芯；

3、胡蘿蔔洗淨，切塊；黑棗沖淨；

4、瘦肉洗淨，切塊，氽水撈起；

5、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。

黑棗和紅棗一樣，黑棗同樣是鮮棗的干製品（有種說法是黑棗分兩種，一種是鮮棗，

另一種屬柿棵，還請植物學家指正）。不論是黑棗還是紅棗，都有良好的補血作用。

但從中醫角度來說，它倆仍有些許差別：紅入心，故紅棗偏於補心血，用於心氣血虛；

黑入腎，故黑棗偏於補腎精，用於腎精不足之人效果佳。黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，

像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質——鈣、鐵、鎂、鉀等。

除此之外，黑棗絕佳的營養價值還在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

黑棗的用法和紅棗差不多，當零食吃、泡酒浸醋、煲湯做糖水。豬心黑棗湯、

蓮子黑棗豬尾巴湯、生地杞子黑棗瘦肉湯等就是適合家常常煲的營養湯品。

好的黑棗顆大均勻，皮面皺紋細淺，皮色烏亮有光，黑里泛紅。在挑選黑棗時應注意，那些皮色烏黑者為次；色黑萎縮者更次之。

黑棗含有大量果膠和鞣酸，易和人體內胃酸結合，出現胃內硬塊。特別不能在睡前過多食用，

患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用^[1]