雪菜扁豆焖面
主要食材
鲜切面、扁豆角、腌雪菜、大蒜、食用油、温水。
调料汁：香油和纯净水、生抽和老抽、比例为2：1、白糖适量、盐和味精。
制作流程
1、蔬菜洗净，扁豆掐去两头，去两边的荚线，掰成小段，大蒜轻拍后去外皮，粗且成片。
2、炒锅放入食用油，油热后下扁豆，中火翻炒至鲜绿且均匀受热，顺序加入雪菜末和蒜片，继续翻炒。
3、几分钟后，将炒香的扁豆角尽可能平铺在锅底，再将切面均匀码在扁豆上，随后顺着锅边加入不超过扁豆高度的温水，大火至其沸腾，然后转小火，盖上锅盖焖上15分钟，中途不要打开锅盖。
4、定好时间，打开锅盖，用筷子轻拌一下，然后淋入调料汁，继续用筷子边提面线边搅拌下面的变蔫出香的扁豆，直至面条与扁豆混合均匀，趁热盛盘，点缀薄荷叶，既可食用了。[1]