青椒炒豆腐
青椒炒豆腐
青椒炒豆腐是山東一帶的風味名菜，屬於魯菜系。將豆腐洗淨後切成小方片；將青椒、胡蘿蔔切片後在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和薑絲，炒出香味後投入豆腐，反覆煸炒至豆腐水分快干時，
加入豆瓣辣醬、甜麵醬、醬油、糖和青椒，繼續煸炒入味，見滷汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，
但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
中文名 青椒炒豆腐
原 料 白玉內酯豆腐
配 料青椒、蔥花、蒜片、薑絲
調 料 花生油、豆瓣辣醬、甜麵醬、醬油、糖、味精
工 藝炒 口 味 鮮香味
材料
原料：白玉內酯豆腐1盒，青椒50克。
調料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜麵醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、薑絲適量。
做法
將豆腐洗淨後切成小方片；將青椒、切片後在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。
鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和薑絲，炒出香味後投入豆腐，反覆煸炒至豆腐水分快干時，加入豆瓣辣醬、甜麵醬、醬油、糖和青椒、胡蘿蔔片，繼續煸炒入味，見滷汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。
這種屬於熟炒豆腐的做法一般採用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。
熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜麵醬等調料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。
營養價值
營養豐富。[1]