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青椒肉丝

青椒肉丝 原图链接

青椒肉丝 青椒肉丝肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。青椒营养丰富,是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒 解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种,辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。[1]

目录

青椒营养价值

青椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾。含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱。另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。维生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富。每100克的辣椒的维生素C含量高达198mg, 而维生素B2、胡罗卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富,可以提高孕妇机体的免疫功能,因此辣椒的营养是很丰富的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。[2]

肉营养价值

含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,含有人体全部必需氨基酸,富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素,肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富,肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。[3]

做法

青椒肉丝:
食材:精瘦肉、青椒、淀粉、蛋清、鸡精、葱姜末、盐。
做法:青椒洗净去除尾部、从中间刨开去籽、去筋,切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看,精瘦肉洗净切丝,把切好的肉丝放入碗内加淀粉、盐、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会,炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒,待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用,炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒,最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了,炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
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视频

参考来源