青椒肉醬乾拌麵

青椒肉醬乾拌麵是一道美食，由雞蛋、麵粉等原料製作而成。

主要食材

主料

麵粉：400克

水：100ML左右

雞蛋：2個

鹽：5克

青椒：300克

肉餡：300克

輔料

干辣椒和花椒：適量

芝麻醬,：15克

老抽：15ML

末：適量

料酒：15ML

糖：5克

蔥姜：適量

1. 雞蛋麵條的做法：將所有材料混合均勻，揉成團，因為做麵條是越筋道越好，所以麵團都比較硬，還是要儘量揉成團哈。

2. 分成兩塊，擀成片狀，再放入機器的壓面口，用一檔過三次，再對疊後，改用三檔過三次，其間如果麵條比較濕潤了，就在上面均勻的刷一層乾粉，防止粘連，我喜歡吃厚點的麵條，所以三檔過完後就可以了，喜歡簿點的可以再用四檔，五檔過過。

3. 麵條壓到自己想要的厚度後，放入切面口，切出麵條，麵條切好後，均勻的撒上乾粉，防止粘連，雞蛋麵條就做好啦！一次可以多做點，吃不完的，用保鮮袋密封，放冷凍室，吃的時候拿出來直接煮就OK了。

4. 青椒肉醬的做法：先將甜麵醬與芝麻醬料酒一起調勻備用，青椒洗淨切段。

5. 油熱後，爆香蔥薑末，放肉末炒至變色後，把肉推到鍋邊，淋入先前調好的醬汁與老抽炒勻。

6. 再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，醬汁水份收干後，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出鍋。

7. 麵條煮熟後，過涼開水，濾干水份，拌入青椒肉醬，再淋少量生抽，拌勻即可食用。^[1]