青炒藕絲
目錄
優選菜譜
基本內容
主料
藕：2根 蒜苗：2根
輔料
油：適量 花椒：少許
醋：少許
做法步驟
1. 藕切絲，放入涼水中待用。蒜苗中間片開，切斷。
2. 熱鍋，加油，油熱後撒入花椒4-5粒。
3. 撈出花椒。加入蒜苗，翻炒。
4. 加入藕絲，翻炒。加少許熱水。加鹽。
5. 點醋。翻炒。熟後，關火，出鍋，完成。
基本內容
做法一
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用；
2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可
做法二
原料：
藕、花椒粒、蔥花、薑絲、香醋、鹽、香油、雞精
製作方法
1、藕去皮洗淨[1]
2、準備蔥花、薑絲。
3、藕切成細絲，用水淘洗兩遍。
4、火上坐玻璃鍋，放入豬油並化開
5、放入花椒粒爆香後挑出。
6、放入蔥花、薑絲煸香。
7、倒入藕絲煸炒。
8、加入香醋、鹽調味，炒熟後關火。
9、盛盤時加入少許香油和雞精，味道更鮮美。