青炒藕丝
目录
优选菜谱
基本内容
主料
藕：2根 蒜苗：2根
辅料
油：适量 花椒：少许
醋：少许
做法步骤
1. 藕切丝，放入凉水中待用。蒜苗中间片开，切断。
2. 热锅，加油，油热后撒入花椒4-5粒。
3. 捞出花椒。加入蒜苗，翻炒。
4. 加入藕丝，翻炒。加少许热水。加盐。
5. 点醋。翻炒。熟后，关火，出锅，完成。
基本内容
做法一
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
做法二
原料：
藕、花椒粒、葱花、姜丝、香醋、盐、香油、鸡精
制作方法
1、藕去皮洗净[1]
2、准备葱花、姜丝。
3、藕切成细丝，用水淘洗两遍。
4、火上坐玻璃锅，放入猪油并化开
5、放入花椒粒爆香后挑出。
6、放入葱花、姜丝煸香。
7、倒入藕丝煸炒。
8、加入香醋、盐调味，炒熟后关火。
9、盛盘时加入少许香油和鸡精，味道更鲜美。