面包干
面包干 |
面包干含有丰富的碳水化合物,能增加热量供给。 面包干的孔隙度大,含水量又极少,在较干燥的室内可搁置多天,是旅行者最喜欢携带的食品。由于面包干极易吸潮,最好用铁盒或塑料袋密封包。
目录
基本内容
食物特点
此品易消化,耐嚼,可锻炼幼儿的咀嚼能力,促进唾液分泌,适合作幼儿磨牙食品。含有丰富的碳水化合物,能增加幼儿的热量供给。 面包干由于经过充分的发酵和二次烘烤,糊经得良好,形成大量的焦糖,有特殊的焦糖糊香味,食用起来香甜酥脆,吸收口中唾液力强,分解消化吸收得好,是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食品,并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大,含水量又极少,在较干燥的室内搁置10天不变质,是旅行者最喜欢携带的食品。但是,面包干极易吸潮,要用铁盒或塑料袋密封包。
制作材料
制作方法
1.鼓醪子:面包干要求醪子大,用量占面粉总量的45%。先将酵母活化,加入温水调匀,再加入面粉22.5公斤,调好后发酵4小时左右。
2.调粉:将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀,加入面粉55%,面团调好后发酵2小时。
3.成型:将面团分成小块,搓成6.7厘米长条,整齐地排成三行摆在铁盘上,发酵1.5小时,发酵后刷上蛋液烘烤。
4.烘烤:炉温200℃左右,烘烤25分钟,呈黄色后取出冷却,再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上,入炉烘烤。炉温要低于170℃左右,待烤成上下都呈金黄色或金红色而且发脆时,就可出炉。
品名:西湖玫瑰面包干
配料:面粉,白糖,鸡蛋,人造奶油,酵母,改良剂。
食用方法:开袋即食
储存方法:常温,干燥处
保质期:12个月
营养价值
营养丰富。碳水化合物含量多。
食物营养成分
食物名称 面包干
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 382 千卡
蛋白质 9.6 g
脂肪 3.9 g
饱和脂肪酸 0.8 g
多不饱和脂肪酸 1.4 g
单不饱和脂肪酸 1.6 g
水分 6 g
碳水化合物 74.2 g
糖 8.5 g
膳食纤维 3.9 g
叶酸 73 μg
钠 599 mg
镁 30 mg
磷 131 mg
钾 254 mg
钙 42 mg
锰 1 mg
铁 1 mg
锌 1 mg
硒 5 μg
碘 10 μg
维生素B1(硫胺素) 0.71 mg
维生素B2(核黄素) 0.09 mg
烟酸(烟酰胺) 3.3 mg
泛酸 0.71 mg
维生素B6 0.69 mg
维生素E 0.26 mg[1]