面汤
基本信息
中文名；面汤
分 类；家常菜谱
口 味；清淡
主要食材；面条
读音
拼音：miàn tāng 注音：ㄇㄧㄢˋ ㄊㄤ
解释
1.煮过面条的水。
2.〈方〉∶汤面。同“面汤”。方言。加作料带汤的面条。
〔清〕俞正燮《癸巳存稿·面条子》：“《伤寒论》云‘食以索饼。’今医书则谓之汤面，又谓之面汤。”
3.〈方〉∶洗脸的热水。
〔宋〕吴自牧《梦粱录·天晓诸人出市》：“又有浴堂门卖面汤者，有浮铺早卖汤药二陈汤，及调气降气并丸剂安养元气者。”
《水浒传》第八回：“收拾睡到四更，同店人都未起。薛霸起来烧了面汤，安排打火做饭吃。”
《初刻拍案惊奇》卷三一：“只见天然就拿着面汤进来，叫：‘奶奶，面汤在这里。’ 赛儿脱了上盖衣服，洗了面，梳了头。”
4.用米面煮出的汤。
5.小麦面粉煮出来的汤，也称白汤。
6.济宁地区的农家特色，面汤代代相传无处考其出处，做法简易快捷，养胃驱寒，尤肠胃不好或体衰者宜以此汤养胃养生，比葡萄糖补充能量更加温和，含各种易吸收蛋白脂类。水面比例：1L水加100g面粉左右，也可依个人爱好调整浓度。
做法：先将1L水加入锅中烧开，然后将面粉用少量水拌成面团状，再加水浸泡少许时间（最好是温水），带锅中水快开时，倒出浸泡面团的水，将面团来回搅拌，再用浸泡面团的水稀释，待锅中水开时，搅拌倒入锅中，待面汤开滚两次即可。若想再增加些营养可以在面汤开滚时打入鸡蛋搅匀，即成鸡蛋面汤。[1]