韭白
性味
辛、苦，溫。
歸經
功效
通陽散結，行氣導滯。
主治
用於胸痹心痛，脘腹痞滿脹痛，瀉痢後重。
用法用量: 5～10g。
入藥部位
植物的乾燥鱗莖。
炮製方法
除去鬚根，蒸透或置沸水中燙透，曬乾。
禁忌: 氣虛胃弱者慎用。
形態特徵
鱗莖近球狀，粗0.7~1.5（-2）厘米，基部常具小鱗莖（因其易脫落故在標本上不常見）；鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮。葉3~5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發達而為三棱狀半圓柱形，中空，上面具溝槽，比花葶短。花葶圓柱狀，高30-70厘米，1/4~1/3被葉鞘；總苞2裂，比花序短；傘形花序半球狀至球狀，具多而密集的花，或間具珠芽或有時全為珠芽；小花梗近等長，比花被片長3~5倍，基部具小苞片；珠芽暗紫色，基部亦具小苞片；花淡紫色或淡紅色；花被片矩圓狀卵形至矩圓狀披針形，長4~5.5毫米，寬1.2~2毫米，內輪的常較狹；花絲等長，比花被片稍長直到比其長1/3，在基部合、生並與花被片貼生，分離部分的基部呈狹三角形擴大，向上收狹成錐形，內輪的基部約為外輪基部寬的1.5倍；子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期5~7月。
生長環境
薤白多生長於生於海拔1500米以下山坡、丘陵、山谷、乾草地、荒地、林緣、草甸以及田間，極少數地區（雲南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。
常成片生長，形成優勢小群，薤白耐旱、耐瘠、耐低溫、適應性很強，是一種易種好管的粗放型經濟作物。
分布範圍
中國除新疆、青海外，各省區均產。俄羅斯、朝鮮和日本也有分布。
植物文化
莖葉亦與家在相類而根長葉差大僅若鹿蔥。體性亦與家薤同。然今少用蔬。雖辛而不葷五臟。故道家常餌之。兼補虛，最宜人。」
宋·陸游。《咸薤》「九月十月霜滿屋，家人共畏畦蔬黃。小罌大瓮盛滌溜，青菘綠韭謹蓄藏。」「凍薤此際價千金，不數狐泉槐葉面。」
清·黎庶蕃。《春菜》：「前胡落釜甘勝肉，野晶登盤賤於藪。一春煙雨大巢生，十日燠晴香菌簇。馬駒駢齒莧初剪，幼雅擎拳蕨猶禿。棕魚蕺蕺子滿苞，野鵲毿毿花聚粟。」
《列仙傳》：「務光服蒲薤根。」
歷史傳說： 據《漢書》記載，有一讀書人，姓龔名遂，官至太守後仍不忘百姓。因漢末兵亂，三國爭雄，導致疾病流行。龔遂勸民眾大種蔥薤，以防治疾病。他規定「人一口，種五十本蔥，一畦韭，百本薤。」
民間諺語： 「蔥三薤四。」