韭

韭

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中文学名:韭 拉丁学名:Allium tuberosum Rottler ex Sprengle 界:植物界 门:被子植物门 目:百合目 科:百合科 属:葱属

韭( jiǔ)，学名 Allium tuberosum Rottler ex Sprengle，俗名：韭菜、久菜，异名：Allium yesoense Allium roxburghii Allium argyi Allium sulvia Allium clarkei  ，是百合科草本植物，分布于我国云南丽江一带的海拔3100米左右的草坡或沟边。

目录

韭形态特征

具倾斜的横生根状茎。鳞茎簇生，近圆柱状；鳞茎外皮暗黄色至黄褐色，破裂成纤维状，呈网状或近网状。叶条形，扁平，实心，比花葶短，宽1.5-8毫米，边缘平滑。

花葶圆柱状，常具2纵棱，高25-60厘米，下部被叶鞘；总苞单侧开裂，或2-3裂，宿存；伞形花序半球状或近球状，具多但较稀疏的花；小花梗近等长，比花被片长2-4倍，基部具小苞片，且数枚小花梗的基部又为1枚共同的苞片所包围；

花白色；花被片常具绿色或黄绿色的中脉，内轮的矩圆状倒卵形，稀为矩圆状卵形，先端具短尖头或钝圆，长4-7 (-8) 毫米，宽2.1-3.5毫米，外轮的常较窄，矩圆状卵形至矩圆状披针形，先端具短尖头，长4-7(-8)毫米，宽1.8-3毫米；

花丝等长，为花被片长度的2/3-4/5，基部合生并与花被片贴生，合生部分高0.5-1毫米，分离部分狭三角形，内轮的稍宽；子房倒圆锥状球形，具3圆棱，外壁具细的疣状突起。花果期7-9月。

分类文献

Allium tuberosum Rottl. ex Spreng. , Syst. Veg. 2: 38. 1825; Stearn in Herbertia 11: 239. 1946; Harold E. Moore in Bailiya 2: 117, 120. 1955; Stearn in Bull. Brit. Mus. Bot. 2 (6): 179. 1960.——A. sulvia Buch. -Ham. ex D. Don. Prodr. Fl. Nepal. 53. 1825.——A. uliginosum G. Don, Monogr. All. 60. 1827. non Ledeb. (1829) ——A. tuberosum Roxb., Fl. Ind. ed. 2, 2: 141. 1832.——A. roxburghii Kunth, Enum. Pl. 4: 454. 1843.——A. chinense Maxim., Prim. Pl. Amur. 284. 1859, non G. Don (1827)——A. clarkei Hook. f., Fl. Brit. Ind. 6: 344. 1892. ——A. argyi Levl. , Nouv. Contrib. Liliac. etc. Chine 16. 1906.——A. yesoense Nakai in Bot. Mag. Tokyo 36: 117. 1922.

韭生长环境产地

全国广泛栽培，亦有野生植株，但北方的为野化植株。原产亚洲东南部。现在世界上已普遍栽培。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子入药。

辨析

本种与野韭 A. ramosum L. 极为相似，有时在标本上很难区别。不同处在于野韭的叶为三棱状条形，背面因纵棱隆起而成龙骨状，中空，花被片常具红色中脉，此外叶缘和沿纵棱常具细的糙齿，这一特征也可供参考。至于花被片的长短，花丝的长短以及蒴果裂爿的形态虽有人认为可作分种根据，但据我们的观察它们的性状是不很稳定而交叉的。

在市上供应的韭、中，特别是南部地区，有的叶为中空的近三棱状条形，由于未见到花，其地位尚待进一步研究。