風味蒸蛋羹

雞蛋的吃法千種萬種，用自家種的小蔥來蒸蛋羹，卻是童年時候最熟悉的味道。

用料

雞蛋；2隻

蔥花；一大把

麻油；醬油

蒸鍋內加水煮開

雞蛋打散，加入吃飯用的瓷碗一碗的溫水

用篩子慮走泡沫，並均勻撒上蔥花

中火蒸；5—8分鐘即成

吃前淋上適量麻油和美極鮮醬油

1.我喜歡嫩豆花一樣的雞蛋羹，所以水量不少。但若喜歡結實點的口感，減少水量即可。

2.蒸蛋羹用熱水還是冷水呢？其實都是可以的。原則是：蒸鍋里里的水是冷水，那麼就用冷水調蛋液；蒸鍋里的水是熱水，就用溫水調蛋液。我喜歡用溫水調開雞蛋液，這樣節約時間。哈哈！

3.蔥花要多要多要多！（以前有部分廚友表示蔥多了會澀會苦……這個麼，純粹個人愛好呀。因為我就是喜歡吃小蔥呀！）