风味蒸蛋羹

鸡蛋的吃法千种万种，用自家种的小葱来蒸蛋羹，却是童年时候最熟悉的味道。

用料

鸡蛋；2只

葱花；一大把

麻油；酱油

蒸锅内加水煮开

鸡蛋打散，加入吃饭用的瓷碗一碗的温水

用筛子虑走泡沫，并均匀撒上葱花

中火蒸；5—8分钟即成

吃前淋上适量麻油和美极鲜酱油

1.我喜欢嫩豆花一样的鸡蛋羹，所以水量不少。但若喜欢结实点的口感，减少水量即可。

2.蒸蛋羹用热水还是冷水呢？其实都是可以的。原则是：蒸锅里里的水是冷水，那么就用冷水调蛋液；蒸锅里的水是热水，就用温水调蛋液。我喜欢用温水调开鸡蛋液，这样节约时间。哈哈！

3.葱花要多要多要多！（以前有部分厨友表示葱多了会涩会苦……这个么，纯粹个人爱好呀。因为我就是喜欢吃小葱呀！）