食物設計

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《食物設計》，周睿，楊子瑩，高森孟 著，出版社： 化學工業出版社。

化學工業出版社有限公司（簡稱「化工社」）組建於1953年，經過70年的發展，已成長為專業特色突出、品牌優勢明顯、有良好知名度和信譽度的中央級綜合科技出版社。目前出版領域包括科技圖書、大中專教材、大眾圖書、科技期刊和數字出版。

目錄

內容簡介

這是一本立足於設計學學科和中國本土飲食文化，關於食物設計研究的著作。本書首先對食物設計的概念與內涵進行了梳理、界定和探討。其次從設計應用角度切入，專門針對食物設計提出了「餐桌框架」維度模型，分別從官能、場景、關係、功能等方面闡述了食物設計的創新路徑。對食物設計範疇的外延，諸如藥食同源觀念、食品包裝、美食媒介設計、飲食器皿、餐飲空間逐一展開食物設計視域的分析。此外，還對美食非遺、食物主題、農創產品等在內的美食類文創產品展開了創意設計論述。同時結合價值共創理論和AIGC參與數字創意設計的視角探討了食物設計的創新趨勢、食物設計的數字化發展方向。最後，回歸到本土的巴蜀文化與天府文化視域，展開對川派食物設計的實踐與探索。

本書可供食物設計研究領域的人員參考，也可作為高校設計學、旅遊、食品相關專業的師生參考，亦適合對食物創新與創作實踐感興趣的讀者閱讀。

作者介紹

周睿,楊子瑩,高森孟 著

周睿，四川瀘州人，西華大學教授。西華大學教學名師、碩士研究生導師、西華大學學術委員會委員，第十三批四川省學術和技術帶頭人後備人選，中共四川省委宣傳部四川省傳承發展中華優秀傳統文化專家庫青年專家，教育部學位中心評審專家，四川宜賓五糧液精美印務有限責任公司外部董事，成都瀾山文化傳播有限公司聯合創始人、設計總監，四川省文化和旅遊標準化技術委員會委員，四川省工業設計專家智庫首批專家，四川省教育廳研究基地工業設計產業研究中心特聘研究員，學術橋評審專家庫成員。發表學術論文120多篇，主持各級縱向課題40多項。學術H指數和G指數在四川省設計學領域的學者中名列前茅。 楊子瑩，四川成都人，成都農業科技職業學院休等