食療本草
內容簡介
《食療本草》，食療專著，3卷。唐代孟詵撰，張鼎增補改編。約成書於唐開元年間(713～741年)。一般認為此書前身為孟詵《補養方》，張鼎補充89種食療品，又加按語(冠以「案經」，或作「謹按」)，編為本書。共載文227條，涉及260種食療品。諸品名下，註明藥性(溫、平、寒、冷)，不載其味。正文述功效、禁忌及單方，間或論及形態、修治、產地等。首載菠薐、胡荽、莙薘、鱖魚等食蔬。尤以動物臟器療法與藻菌類食療作用之記載引人注目。所錄食療經驗多切實際，藥物來源廣泛，充分顧及食品毒性宜忌及地區性，為唐代較系統全面之食療專著。原書早佚，敦煌曾有殘卷出土，近代有輯佚本。 據殘卷所錄，原書採用朱、墨兩色分書。如藥名、各方前的「又」「又方」及分隔句段的圈點皆用朱色書寫。所載藥物按類編排，藥名下注藥性（溫、平、寒、冷），不注藥味；次載功效、禁忌及單方等，其間或夾有藥物形態、修治、產地等論述。有些藥條內容被「案」或「案經」字樣分作前後兩部分。殘卷中的「案經」，在《證類本草》中均作「謹按」，一般認為此下文字系張氏增補。書中收載了不少當時本草文獻未載之食藥，如鱖魚、鱸魚、石首魚、胡荽、白苣、綠豆、蕎麥等。又記述了動物臟器療法和藻菌類植物的食療作用。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等，反映了亞洲中部地區使用食療品的情況。在醋、楊梅等十幾種食療品的論述中，還涉及到食物療法的地區性。對某些食物的禁忌及多食、久食可能產生的副作用時有記述。如雲河豚「有毒，不可食之，其肝毒殺人」；安石榴「多食損齒令黑」等。還提出妊、產婦的飲食宜忌，以及某些影響兒童發育和不適宜小兒食用之品。對食品衛生防護亦有相當認識。
作者簡介
孟詵（公元621年－公元713年），唐代汝州梁縣新豐鄉子平里人（今河南省汝州市陵頭鎮孟莊村），著名學者、醫學家、飲食家，其著作《食療本草》是世界上現存最早的食療專著。《食療本草》集古代食療之大成，與現代營養學相一致，為我國和世界醫學的發展作出了巨大的貢獻。孟詵被譽為世界食療學的鼻祖。 孟詵進士及第，睿宗在藩時，召為侍讀。長安（公元701年－公元704年）中為同州刺史，故世稱孟同州。進士及第。曾於垂拱（公元685年－公元688年）初年在朝廷中任鳳閣舍人。（中書省官員，掌官進奏，參議表章，起草詔書，勞問有功將帥，察天下冤獄等事）。 有一天，孟詵在鳳閣侍郎劉禕之家裡見到武則天賜給劉的銀子時說：這是用藥（銀）水塗抹的假銀子，一燒便知。劉放火中一燒，頃刻化成錫水。武后知道了這件事，對孟詵很不滿意，便將他降為台州（在浙江）司馬，後又升為春官侍郎（禮部副職）。太子相王李旦仰慕孟的才學，召他為侍讀，負責講解經學。長安三年（公元703年），拜同州刺吏，加銀青光祿大夫。神龍（公元705年－公元707年）中，告老還鄉，致仕歸伊陽之山，日以藥餌為事，卒年九十三歲。 青年時好醫藥、養生之術，與名醫孫思邈過從甚密。孟詵精通醫藥、養生之術，在家居住期間
內容預覽
鹽：（一）蠼尿瘡∶鹽三升，水一斗，煮取六升。以綿浸湯，淹瘡上。（二）又，治一切氣及香港腳∶取鹽三升，蒸，候熱分裹，近壁，腳踏之，令腳心熱。（三）又，和槐白皮蒸用，亦治香港腳。夜夜與之良。（四）又，以皂莢兩梃，鹽半兩，同燒令通赤，細研。夜夜用揩齒。一月後，有動者齒及血齒，並瘥，其齒牢固。石燕：（一）在乳穴石洞中者，冬月采之，堪食。余月采者只堪治病，不堪食也。食如常法。（二）又，治法∶取石燕二十枚，和五味炒令熟，以酒一斗，浸三日，即每夜臥時飲一兩盞，隨性（多少）也。甚能補益，能吃食，令人健力也。黃精：（一）餌黃精，能老不飢。其法∶可取瓮子去底，釜上安置令得，所盛黃精令滿。密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生時有一碩，熟有三、四斗。蒸之若生，則刺人咽喉。曝使干，不爾朽壞。（二）其生者，若初服 …… [1]