餐巾
餐巾是宴会酒席上的一种专用保洁方巾。据说在15、16世纪时的英国，因为还没有剃刀，男人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下，手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻，他们便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主妇就在男人的脖子上挂块布巾，这是餐巾由来的一种说法。由于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘，英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意，将餐巾裁成一块块的小方块，使用时挺方便，从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾。
目录
餐巾产品简介
用餐时放在膝上或胸前的布巾(多用于西餐)，又叫口布。
餐巾纸是供饭店、餐厅、家庭中在人们用餐时使用的一种清洁纸，故称餐巾纸。 它由较多种花色品种，如白色、红色、黄色、绿色等，也可印有不同图案，或进行压花。一般餐巾纸用100%的漂白棉浆或针叶木亚硫酸盐浆。目前也有采用配加部分草浆生产餐巾纸，取得较好的经济效益。餐巾纸的生产一般不施胶、不加填，但生产带色纸时应适当配加色料。餐巾纸的特性是纸质柔软，吸水性强，不掉毛掉粉，对压花餐巾纸要求应压花图案清晰，并有一定的牢固性。全副纸页平整无皱折，双层纸经压花后应有相互附合性，不易分开。 主要由木材制作。
餐巾的选择
复杂的纤维成分和荧光物质，据介绍，荧光物质是一种纸质增白剂，可提高纸的白度，改善印刷效果，常被用作纸制品的染料。餐巾纸中的荧光物质很可能与其使用的纸浆原料、加工工艺、印制的图案等有关。根据国家卫生部对食品包装纸的有关规定，食品包装用纸不得含有荧光性物质。临床验证，荧光物质进入人体，剂量达到一定程度可使人体内的细胞发生变异，成为潜在的致癌因素。“台湾消费者文教基金检测会”提醒，最好不要拿餐巾纸擦汗吸油或包裹食物，以免荧光物质因迁移而被摄入人体。
您用的餐巾纸卫生吗？
到餐馆吃饭，不少人会发现，服务员递上来的餐巾纸看起来颜色洁白，干干净净，可一拉就破，而且直掉毛毛；擦完嘴，稍微沾点儿唾沫或茶水，纸巾就融化了，一揉就是一团浆。许多消费者购买餐巾纸时，首先看中的是外包装，大部分人认为，眼瞅着白点、手摸上去厚点就是好纸，因为白的显得干净，厚的用着结实，至于餐巾纸是用什么原料制造的却很少过问。 从有关执法部门的打假情况看，某些“粗制滥造”的造纸加工厂简直就像一个个废品收购站：废书、废纸、旧报等堆积如山，许多纸张已经发霉了，黑乎乎的粘在一起。一台卷纸机、一台切割机就是车间的全部设备；卷纸加工点和包装点之间没有任何隔离措施。据某些知情者透漏，别看这些纸张发霉发黑，只要把好了“漂白”关，霉纸黑纸也能变成洁白的“餐巾纸”和“卫生纸”。 如果说10年前人们还习惯用手帕的话，那么现在，取而代之的是大量的一次性纸巾的消费。对此现象，环保专家指出，餐巾纸、面巾纸确实方便，但如果不节制地使用，也有很多危害。纸张过度消费的结果首先是消耗大量木材，造成生态破坏，因为生产1吨纸需要砍伐17棵10年生大树；其次是环境污染，餐巾纸的一次性使用会产生大量垃圾，生产纸浆过程中的废水排放是水环境最大的污染源之一，占到城市污染的30%以上；部分餐巾纸含有荧光增白剂、氯等有害身体健康的化合物，其生产过程中化学反应所产生的烈性毒物，可导致肝癌。
餐巾纸的质量关系到人们的健康，那么如何选购餐巾纸呢？卫生防疫站的有关专家告诉记者，选购餐巾纸时，最好去正规公司，不能贪图便宜而去批发市场购买一些廉价的餐巾纸。购买时，要注意检查餐巾纸外包装是否完好，封口是否整齐牢固，有无破损。餐巾纸也有保质期，一般为3年，过了保质期的餐巾纸也会滋生细菌，超过一定限度就不卫生了。在选择时，最好选择用纯木浆生产的餐巾纸，纯木浆生产的产品一般白度好、皱纹细腻，摸起来手感好，还有好的纸巾纸应该不掉毛、掉粉、掉色，遇水仍保持一定的强度，表面应洁净，皱纹应均匀细腻、柔软。[1]
餐巾折叠类型
餐巾的颜色与大小，餐巾应与台布配合，早餐可以用花格颜色与普通手帕相似，多为3.25至45公分，折叠简单或折成帐篷式即可。午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的，质料要用硬度的亚麻布，尺寸较大为60公分，如太软或小了就折叠不成型。这里介绍几种餐巾的折叠方法：
帐篷型适合早餐或快餐用的餐巾，因为它是最简单的叠法，可用3.25公分的餐巾，折法：一手折叠餐巾，另一手推叠餐巾。先把叠角置于左上角，然后把A角与B角对折，成为一个三角形；第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端，叠成一个帐篷型的餐巾。把帐篷的开口或尾尖部分向着客人。
卷边帽型卷边帽型也是适合便餐用的餐巾，叠法简单，先把长方型餐巾对叠，然后把右三分之一部分向左重叠；把C往下卷成一个圆锥型帽子，然后把E及F两角往上折。
尖帽型也是适合便餐用的餐巾。
叠法简单：先把方型餐巾，对角折成三角形；
然后把左右3/4部分重折成尖形
再把面前的一角折起来；
后面向后方上折拉平即成。
僧帽型这是餐厅中常见的一种餐巾折法，样式大方，折叠容易：
先把方形餐巾对折成长方形；
第二步骤是折成菱形；
第三步骤是把菱形中横折成山形；
第四步骤是把左下角折压在右上角下；
再翻过来把右下角折压在左上角下；
在下方开口处平均分开，即成僧帽型。
主教帽型把餐巾叠为三角形；
把左右尖端向顶点；
把上端向下叠，其上下两个顶点距离
把上面的三角形，向上叠；
翻过来，左右两个尖端重叠，一尖端插入另一尖端；
再翻过来，并把它竖立起来，像一个主教帽子。
折扇型把餐巾向内二折，第一指的上端与第二折的上端距离约6公分；
从左起打折，每一折的宽度约4公分。
用夹子把下端固结，然后把上端张开，成为个折扇。放置在盘中或杯中均可。
鱼尾型这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可。折法：先把3.25公分的方巾对折成三角形，再扬二次，而后左右交叉折成鱼尾型即可。
花瓣型先把方餐巾对折二次四层方形，再把每层向上折四层次，而后将背部折成柱形，置于杯中。
卷筒型这种卷筒型适用小餐巾折叠，只要把餐巾直接折起来成圆筒，在中间腰部对折后置于杯中即成。
蜡烛型这种蜡烛型也适用小餐巾折叠，先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部向上折一小块，而后卷得很结实的柱形，在底部扎紧即成，可放置于水杯中。[2]
注意事项
纸巾已成为很多人生活中必不可少的一种卫生清洁用品，但琳琅满目、各色包装的纸巾往往让消费者眼花缭乱。专家提醒说，要购买到卫生、洁净的纸巾纸产品，还需要掌握四点“诀窍”。 应选择大型企业、知名品牌的产品
这些企业的产品经过多次的、国家监督抽查表明产品质量稳定、可靠。同时这些企业的产品生产设备先进，生产过程管理严格，使用的原材料质量好。虽然价格可能相对贵一点，但使用时能保证卫生、舒适，用起来放心。
看包装产品包装上应注明生产企业的名称、地址、电话等。还要注意看包装上是否注明产品的名称及所执行的标准、产品的等级、生产日期、有效期等。最好购买最新生产的产品。 选择用纯木浆生产的产品
目前，纸巾的生产原料复杂，有棉浆、木浆、草浆、废纸边、废纸等。用废纸边、废纸作原料生产的产品，质量一般在中、低档范围，强度较低，易掉毛、掉粉，有的见水就散，夏天用来擦汗时，纸毛就容易粘在脸上。
纸巾并非越白越好，有些生产企业为了提高产品白度，过量添加荧光增白剂，致使纸巾纸的白度超过规定的A级标准90.0%，这样的产品表面看起来不自然、色调不柔和。
餐巾的用法
吃西餐不能没有餐巾。很多中国人在整个用餐过程中，完全没有碰餐巾，它还是叠得很好地放在台布上，这样不对。吃西餐的第一件事就是拿起餐巾，打开。要注意，不应折叠而是平展开，平铺在知自己的膝盖上，餐巾太大的话可以对折。
不要用餐巾擦脸，它仅仅是用来擦嘴和手的。
最重要的一件事要记住，除了你起身离开桌子的那一刻外，餐巾始终是在腿上的。如果你出道于什么原因要在进餐过程中离开桌子，就把餐巾折起一点，放在你的位子上，或盘子的旁边。
在西方国家最好的餐厅用餐，如内果你要站起来离开桌子，服务员会为你折好餐巾放在桌上。
用餐完毕后，不要把用过的餐巾往桌子上一容扔，这样很不雅。在所有人都离开的时候，你可以把餐巾叠好放在桌子上，尽管不用叠得很整齐。
当你在餐馆里点了烤龙虾，服务员也许会提供一个围兜来保护你的衣服。[3]
现今西餐已经进入了我们的大街小巷，很多人吃惯了中式饭菜偶尔总想来点不一样的感觉。在享受西餐的过程中，常离不开餐巾的使用。在餐桌上，餐巾不仅是一种卫生用品，还有装饰桌面、烘托气氛和突出主宾位置的作用。一场精致的宴会需要精致的细节，而餐巾必是其中不可忽视的部分。
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