飲食南北(小豬她爸)

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《飲食南北》是中國當代作家小豬她爸的散文。

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作品欣賞

飲食南北

溪水潺潺，竹樓輕煙，餐桌上一碗白燦燦的米飯，搭配幾樣清爽的菜蔬，江南絲竹，清新悅耳；山風習習，風過山莊，灶間裡一鍋熱氣騰騰的大饅頭，翹首以待另一鍋熱乎乎的燉菜，江北歌聲，渾厚粗獷。

是的，江之南，喜食稻米；江之北，喜食麥子。

唐古拉山下的沱沱河，攜着冰川融水向東流淌，涓涓細流匯聚起滾滾長江，蜿蜒地把中原大地劃分成江南和江北。人們習慣地把長江之南叫做南方，把長江之北叫做北方。按照這樣的地理劃分，就有南方人和北方人的稱謂。

南方人也好，北方人也罷，原本無大差異。不會說南方人比北方人多出一塊骨頭，也不會說北方人比南方人多出一對牙齒。但是，受文化、傳統、地域，甚至氣候影響，南北方在日常生活中差異還是蠻大的。譬如，就語言來說，南方人說話綿柔，所謂「吳儂軟語」，聽着好聽，像唱歌似的，但北方人聽着就一臉懵圈。反觀北方人說話，字正腔圓兼具硬朗有力，尤其是俺們東北這旮旯，倆人見面打招呼、嘮嗑，鏗鏘有力，聲震南北，有時會讓人感覺像是在「吵架」。

民以食為天，若想真正了解南北差異，最容易入門的算是飲食文化上的差異。南北方物產不同、菜品不同、烹飪方法不同，呈現的飲食文化各不相同。概括起來說，南方人精細，小家碧玉般把飲食打理得精緻典雅；北方人粗獷，憑藉洪荒之力把飲食打造成曠達豪邁。

我曾在浙江溫州小住二日，領略一番甌越文化。傍晚，在農貿市場閒逛，看見一位女士買青蝦。她說的是溫州話，這種被稱之為最難懂的方言，我是一句也聽不懂。她與老闆說的啥，我不曉得，只見老闆揀了五、六隻青蝦遞給她，她付款走人。這把我看得一怔一怔的，我的天啊，蝦論只買賣。轉念一想，覺得五、六隻蝦做碗鮮香的蝦湯，倒也是足夠的了。既吃到了蝦，又不「飽和」地吃一肚子，省錢實惠，這便是南方人的精細所在。有錢也不任性，精打細算才是王道。

在俺們北方買蝦卻是論斤的，從不論個論只賣。進入十月份，正是北方上青蝦的季節。小販蹲在街頭，一筐蝦活蹦亂跳。行人路過，嚷嚷道，多錢一斤？小販應聲答道，一百元三斤。這樣的街頭即景在北方比比皆是，若是數學不好的，真得算一陣子，才能搞明白究竟多錢一斤。這就是北方人，凡買東西喜歡湊整，一百元遞過去，三斤青蝦拎走。回家先吃一些，餘下的分成幾份放到冰箱裡凍上。妻子就是這樣買蝦，這樣做有啥好處呢？我一直不大理解。後來，因為新冠疫情實行靜態管理，足不出戶時，這才感受這種「儲備」式購物的妙處：居家期間天天烤蝦、炸蝦，因為冰箱裡全是蝦。

網上有個段子，較好地說明南北方飲食文化的迥異。一南方小美女在北方工作，炒菜時要放點肉，一個人吃不多，便每次買一點點的鮮肉。為了應付賣肉老闆吃驚的眼神，連忙解釋道，買這點肉是回家餵貓。隔兩天，小美女又去買肉，還沒開口，老闆就把一包碎肉遞給她，大大咧咧地說，不要錢，送你的，拿回去餵貓吧。

南方人的精打細算，北方人的簡單粗放，都因為「餵貓」這個「包袱」，抖摟得一乾二淨，令人捧腹。

作者簡介

小豬她爸，退休公務員，喜歡文字寫作。