饮食南北(小猪她爸)

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《饮食南北》是中国当代作家小猪她爸的散文。

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作品欣赏

饮食南北

溪水潺潺，竹楼轻烟，餐桌上一碗白灿灿的米饭，搭配几样清爽的菜蔬，江南丝竹，清新悦耳；山风习习，风过山庄，灶间里一锅热气腾腾的大馒头，翘首以待另一锅热乎乎的炖菜，江北歌声，浑厚粗犷。

是的，江之南，喜食稻米；江之北，喜食麦子。

唐古拉山下的沱沱河，携着冰川融水向东流淌，涓涓细流汇聚起滚滚长江，蜿蜒地把中原大地划分成江南和江北。人们习惯地把长江之南叫做南方，把长江之北叫做北方。按照这样的地理划分，就有南方人和北方人的称谓。

南方人也好，北方人也罢，原本无大差异。不会说南方人比北方人多出一块骨头，也不会说北方人比南方人多出一对牙齿。但是，受文化、传统、地域，甚至气候影响，南北方在日常生活中差异还是蛮大的。譬如，就语言来说，南方人说话绵柔，所谓“吴侬软语”，听着好听，像唱歌似的，但北方人听着就一脸懵圈。反观北方人说话，字正腔圆兼具硬朗有力，尤其是俺们东北这旮旯，俩人见面打招呼、唠嗑，铿锵有力，声震南北，有时会让人感觉像是在“吵架”。

民以食为天，若想真正了解南北差异，最容易入门的算是饮食文化上的差异。南北方物产不同、菜品不同、烹饪方法不同，呈现的饮食文化各不相同。概括起来说，南方人精细，小家碧玉般把饮食打理得精致典雅；北方人粗犷，凭借洪荒之力把饮食打造成旷达豪迈。

我曾在浙江温州小住二日，领略一番瓯越文化。傍晚，在农贸市场闲逛，看见一位女士买青虾。她说的是温州话，这种被称之为最难懂的方言，我是一句也听不懂。她与老板说的啥，我不晓得，只见老板拣了五、六只青虾递给她，她付款走人。这把我看得一怔一怔的，我的天啊，虾论只买卖。转念一想，觉得五、六只虾做碗鲜香的虾汤，倒也是足够的了。既吃到了虾，又不“饱和”地吃一肚子，省钱实惠，这便是南方人的精细所在。有钱也不任性，精打细算才是王道。

在俺们北方买虾却是论斤的，从不论个论只卖。进入十月份，正是北方上青虾的季节。小贩蹲在街头，一筐虾活蹦乱跳。行人路过，嚷嚷道，多钱一斤？小贩应声答道，一百元三斤。这样的街头即景在北方比比皆是，若是数学不好的，真得算一阵子，才能搞明白究竟多钱一斤。这就是北方人，凡买东西喜欢凑整，一百元递过去，三斤青虾拎走。回家先吃一些，余下的分成几份放到冰箱里冻上。妻子就是这样买虾，这样做有啥好处呢？我一直不大理解。后来，因为新冠疫情实行静态管理，足不出户时，这才感受这种“储备”式购物的妙处：居家期间天天烤虾、炸虾，因为冰箱里全是虾。

网上有个段子，较好地说明南北方饮食文化的迥异。一南方小美女在北方工作，炒菜时要放点肉，一个人吃不多，便每次买一点点的鲜肉。为了应付卖肉老板吃惊的眼神，连忙解释道，买这点肉是回家喂猫。隔两天，小美女又去买肉，还没开口，老板就把一包碎肉递给她，大大咧咧地说，不要钱，送你的，拿回去喂猫吧。

南方人的精打细算，北方人的简单粗放，都因为“喂猫”这个“包袱”，抖搂得一干二净，令人捧腹。

作者简介

小猪她爸，退休公务员，喜欢文字写作。