香乘
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《香乘》全書共二十八卷，李維楨為序，崇禎辛巳（1641）刊成。作者賞鑒諸法，旁徵博引，累累記載，凡有關香藥的名品以及各種香療方法一應俱全，可謂集明代以前中國香文化之大成，為後世索據香事提供了極大的參照。該書被收錄於清代《四庫全書》子部譜錄、《筆記小說大觀》等書籍。
書 名《香乘》作 者周嘉胄出版時間明·崇禎十六年、清·康熙元年內容有關香藥的名品以及各種香療方法
目錄
作者簡介
周嘉胄，字江左，明代末期淮海（今江蘇揚州）人。順治中寓居江寧，十四年（1657）與盛胤昌等稱「金陵三老」。擅長裝裱等工藝，著有《香乘》一書，李維楨為序，崇禎辛巳（1641）刊成。《中國人名大辭典》記：「殫二十餘年之力，為《香乘》一書，採摭極博，談香事者必以是書稱首焉」。另撰有《裝潢志》。關於周嘉胄的平生事跡，鮮有說明。
詞語釋義
乘有兩種讀音，一曰cheng（成），一曰sheng（勝）。關於《香乘》的讀音，乘應讀作sheng（音勝）。
音cheng（成）的有：1、騎，坐；2、趁着，就着；3、計量，如乘法；4、佛教用法，如大乘、小乘；5、姓。
音sheng（勝）的意思有：1、古代稱兵車，四馬一車為一乘，如乘輿、千乘之國；2、古代稱四為乘，如乘矢、乘壺；3、中國春秋時晉國的史書稱「乘」，後通稱一般的史書，史乘、野乘。
內容介紹
《香乘》全書共二十八卷，含香品五卷、佛藏諸香一卷、宮掖諸香一卷、香異一卷、香事分類二卷、香事別錄二卷、香緒餘一卷、法和眾妙香四卷、凝合花香一卷、熏佩之香、塗傅之香共一卷、香屬一卷、印香方一卷、印香圖一卷、晦齋香譜一卷、墨娥小錄香譜一卷、獵香新譜一卷、香爐一卷、香詩香文各一卷，採摭極為繁富。
作者賞鑒諸法，旁徵博引，累累記載，凡有關香藥的名品以及各種香療方法一應俱全，可謂集明代以前中國香文化之大成，為後世索據香事提供了極大的參照。
目錄
香乘總目
第一~第五卷 香品 隨品附事實
第六卷 佛藏諸香
第七卷 宮掖諸香
第八卷 香異
第九卷 香事分類
第十卷 香事分類
十一卷 香事別錄
十二卷 香事別錄
十三卷 香緒餘
十四卷 法和眾妙香
十五卷 法和眾妙香
十六卷 法和眾妙香
十七卷 法和眾妙香
十八卷 凝合花香
十九卷 熏佩之香 塗傅之香
二十卷 香屬
二十一卷 印香方
二十二卷 印香圖
二十三卷 晦齋香譜
二十四卷 墨娥小錄香譜
二十五卷 獵香新譜
二十六卷 香爐類
二十七卷 香詩匯
二十八卷 香文匯
版本種類
《香乘》一直以來被視為中國香文化之大成，為文人雅士所推崇。市面流傳的《香乘》除了刻本與鈔本兩大版本之外，其他民間流傳的版本各有特色又各有錯訛之處。
刻本：亦稱刊本、槧本、鐫本。均指雕版印刷而成的書本。
《香乘》刻本有明代崇禎十六年( 1643年)周嘉胄自刻本與清代康熙元年（1661年）周亮節重修本兩種，皆為二十八卷。明代崇禎十六年( 1643年) 周嘉胄自刻版本，據《中國古籍善本書目》著錄，有中國國家圖書館、中國科學院圖書館、首都圖書館、上海圖書館等公藏。清代康熙元年（1661年）由周亮工之弟周亮節重修本，」當時日久刻板有損，亮節修補重刷者，而非有新刊本也」，國家圖書館、中國科學院圖書館等有藏。
鈔本：即照原稿或刻印本抄寫的書。
《香乘》鈔本極為罕見，日本早稻田大學藏有一部，版面秀雅，品相屬上乘 [1]
收藏版本
崇賢館·華藏香堂版
2014年由華藏香堂、崇賢館聯合出品、北京聯合出版公司發行的線裝影印復刻版，由安徽涇縣純手工宣紙製作，不僅尊承宋代工藝，而且具有歷久彌珍的特質。綾面絹簽，耿絹包角，棉絲為繩，手工裝訂，莊重雅致，古色生香，賞心悅目，品位非常。善本豎版宣紙書，易翻閱，分量輕，便於誦讀。
中國書店版
《香乘》（四庫全書·藝術類）（全二冊），2014年由中國書店出版社出版。
西泠印社版
《明刊周嘉胄香乘》，2011年由西泠印社出版，附香篆圖譜。
江蘇廣陵版
《香乘》，2013年由江蘇廣陵書社影印出版。
景印文淵閣四庫全書版
《景印文淵閣四庫全書 第八四四冊》，清乾隆年間文淵閣四庫全書版，國立故宮博物院有藏，台灣商務印書館影印版。
欽定四庫全書版
《欽定四庫全書 香乘》，2014年由中國書店出版社出版。
內容摘要
明代崇禎版《香乘》
《香乘》原序
吾友周江左為《香乘》，所載天文、地理、人事、物產，囊括古今，殆盡矣。余無復可措一辭。葉《石林燕語》述：「章子厚自嶺表還，言神仙升舉形滯難脫，臨行須焚名香百餘斤以佐之。廬山有道人積香數斛，一日盡發，命弟子焚於五老峰下，默坐其傍。煙盛不相辯，忽躍起在峰頂。」言出子厚，與所謂返魂香之說皆未可深信，然詩禮所稱燔柴事天、蕭炳供祭、蒸享苾芬、升香椒馨，達神明、通幽隱，其來久遠矣。
佛有眾香國，而養生鍊形者亦必焚香，言豈盡誣哉？古人香臭字通謂之臭，故大學言如惡惡臭，而孟子以鼻之於臭為性，性之所欲不得而安於命。余老矣，薄命不能得致奇香，展讀此乘，芳菲菲兮襲余。計人性有同好者案頭各置一冊，作如是鼻觀否。天以香草比君子，屈宋諸君騷賦累累不絕書，則好香故余楚俗，周君維揚人，實楚產，兩人譬之草木，吾臭味也。
萬曆戊午中秋前二日大泌山人李維楨本寧父撰
卷首，江左崇禎十四年(1641) 三月手書自序：
余好睡嗜香，性習成癖，有生之樂在茲。遁世之情彌篤，每謂霜里佩黃金者，不貴於枕上黑甜；馬首擁紅塵者，不樂於爐中碧篆。香之為用，大矣哉。通天集靈，祀先供聖，禮佛籍以導誠，祈仙因之升舉，至返魂祛疫，辟邪飛氣，功可回天，殊珍異物，累累征奇，豈惟幽窗破寂，繡閣助歡已耶。少時嘗為此書，鳩集一十三卷，時欲命梓，殊欺掛漏，乃復窮搜遍輯，積有年月，通得二十八卷。嗣後，次第獲睹洪顏沈葉四氏香譜，每譜卷帙寥寥，似未賅博，然又皆修合香方通半，且四氏所纂互相重複，至如幽蘭木蘭等賦於譜無關。 經余所采，通不多則，而辯論精審，葉氏居優，其修合諸方，實有資焉。復得晦齋香譜一卷、墨娥小錄香譜一卷、並全錄之。計余所纂，頗亦浩繁，尚冀海底珊瑚，不辭探討，而異跡無窮，年力有盡，乃授欹劂，布諸藝林，卅載精勤，庶幾不負。更欲纂《睡旨》一書，以副初志。李先生所為序，正在一十三卷之時，今先生下世二十年，惜不得余全書，而為之快讀，不勝高山仰止之思焉。
崇禎十四年歲次辛巳春三月六日書於鼎足齋 周嘉胄
卷末，江左崇禎十六年(1643) 八月跋雲:
辛巳（（1641））歲，諸公助刻此書，工過半矣時餘存友，海上歸，則梓人盡斃於疫。板寄他所，復遘祝融，成毀數奇，可勝太息。癸未秋，欲營數椽，苦貲不給甫用拮据。偶展《鶴林玉露》，得徐淵子詩云：「俸余擬辦買山錢，復買端州古研磚，依舊被渠驅使在買山之事定何年。」頗嘉淵子之雅，尚乃決意移貲剞劂。因嘆時賢著述，朝成暮梓，木與稿隨余茲纂，歷壯逾衰歲月載更，梨棗重災，何艱易殊人太甚耶？友人慰之曰：『事物之不齊，天定有以齊之者。』脫稿日，用書顛末云爾。是歲八月之望。香乘卷之二十八終。
崇賢館·華藏香堂版
香乘序言
明代周嘉胄編撰《香乘》二十八卷，採摭繁富，香品香事、修合香方及賞鑒諸法，旁徵博引，累累記載，為後世索據香事提供了極大的參照。
香在中國文化中有一套特定的傳統，從秦漢到南北朝，從唐宋到元明清，隨着絲綢之路的開通，外來香藥與佛教的傳入帶動了蓬勃的用香文化的發展，並從精神上糅合本土道教與儒家思想，內化為中國人文精神的一部分。
和合香為中國傳統香藝的根本，其由多種天然的香藥香料調製而成，術之層面需要有合理的配方和嚴格的炮製技藝，香學承彰了聖人賢達、文人雅士的情志與素養，更是和香者的修為及意蘊的格局。
崇賢館攜手華藏香堂復刻的明崇禎版《香乘》，線裝善本，墨香紙潤，是傳統文化呈現形式的復興。但此版最大的意義，是我們應該站在時代的立場，基於整個中國文化精神及思想脈絡的格局，通過審判香方，溯源香事，有選擇性的繼承，並由此引導社會對香學的探討、實踐。
對於繼承我以為以禮、義、仁、智之四端人格為根本，通透坦呈、和美、意蘊之香學基本格局，秉承文化大義，歸納所在。和香之踐行亦是格物致知的過程，以明昭之心，鏡顯萬物，其陰陽泰和、周濟互充而體顯大道。
香之浩氣與線裝之書卷氣相和合，蘊生了中國文化之魂魄，系地而上沖，感之百里，韻留千載。此也是我們復刻《香乘》的另一層意義所在。 名香齋華藏 甲午孟春
清代乾隆《四庫全書》版
臣等謹案：香乘二十八卷，明周嘉胄撰。嘉胄，字江左，揚州人。此書初纂於萬曆戊午，止一十三卷，李維楨為作序，後自病其略續輯為二十八卷，以崇禎辛巳刊成。嘉胄自為前後二序。其書凡香品五卷、佛藏諸香一卷、宮掖諸香一卷、香異一卷、香事分類二卷、香事別錄二卷、香緒餘一卷、法和眾妙香四卷、凝合花香一卷、熏佩之香塗、傳之香共一卷、香屬一卷、印香方一卷、印香圖一卷、晦齋香譜一卷、墨娥小錄香譜一卷、獵香新譜一卷、香爐一卷、香詩香文各一卷，採摭極為繁富考。
南宋以來，有洪芻、葉廷圭諸家之譜，今或傳或不傳，真傳者亦篇帙廖廖，故周紫芝太倉米集稱所征香事多在洪譜之外。嘉胄此編殫二十餘年之力，凡香名品故實以及修合賞鑒諸法，無不旁徵博引，一一具有始末。自有香謙以來惟陳振孫《書錄解題》載有《香嚴三昧》十卷篇帙最富。嘉胄此集乃幾於三倍之談。香事者固莫詳備於斯矣。
乾隆四十六年六月恭校上欽定四庫全書 [2]
參考資料
1. 《香乘》的版本種類 ．中國和合香[引用日期2014-06-24]
2. 清代乾隆《四庫全書》版《香乘》序 ．中國和合香[引用日期2014-06-24][1]
參考文獻
- ↑ 解析《香乘》對伽南的記錄,海南伽南香 2021年5月4日