香炸山藥餅
| 香炸山藥餅
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香炸山藥餅是以山藥為主原料的小吃。
山藥餅類型：中華美食低溫環境作業人群食譜營養不良食譜
輔料：香菇（鮮）50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克,小麥麵粉100克
炸山藥餅營養功效
色澤金黃，外鬆脆，里鮮嫩，咸香可口。
炸山藥餅做法介紹
1.把山藥洗淨，用旺火蒸熟晾涼；
2.去皮，切碎壓成泥，加入麵粉、鹽、味精，拌勻和成山藥麵團；
3.把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下；
4.與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內放油30克，加熱；
5.放薑末，接着放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透；
6.加鹽、味精、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡和成餡；
7.將山藥麵團揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀；
8.滾上玉米澱粉，放入六成熱的油中炸透即成。
炸山藥餅禁忌、健康、食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
炸山藥餅備註
本品有油炸過程，需備色拉油約750克。[1]