香炸山药饼
| 香炸山药饼
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香炸山药饼是以山药为主原料的小吃。
山药饼类型：中华美食低温环境作业人群食谱营养不良食谱
辅料：香菇（鲜）50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克,小麦面粉100克
炸山药饼营养功效
色泽金黄，外松脆，里鲜嫩，咸香可口。
炸山药饼做法介绍
1.把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；
2.去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；
3.把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；
4.与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；
5.放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；
6.加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；
7.将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；
8.滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。
炸山药饼禁忌、健康、食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
炸山药饼备注
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。[1]