香煎芋絲餅

香煎芋絲餅 圖片來自豆果美食網

香煎芋絲餅

尋找各種香芋的做法。然後發現，芋頭糕也好，芋絲餅也罷。其實都是大同小異罷了。 看上這款芋絲餅，芋頭多，米粉少。沒有臘腸，好像芋頭糕餅們總是與臘腸，尤其是廣式臘腸捆綁在一起。可惜了，曾經有那麼一堆廣味臘腸，到得太早，只好錯過今天的芋頭。沒臘腸也沒關係，冰箱裡正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加點兒肉香。再抓幾顆海米，這東西好像也是標配。 芋頭擦絲，據說是越細越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立馬就呈現出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱過夜，再來切塊煎。據說，這樣才不會散開。 這時候的芋絲餅，好像已經不太能看出絲來了。。。

香煎芋絲餅的用料

• 香芋200克
• 粘米粉35克
• 海米1小勺
• 香菇肉臊1大勺
• 鹽適量
• 油適量

目錄

香煎芋絲餅的做法

2. 用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，鹽適量，油適量
4. 海米洗淨，用溫水泡發。
6. 切碎，備用。
8. 芋頭洗淨去皮。
10. 刨成細絲，
12. 加入鹽，油，拌勻。
14. 加入米粉，拌勻，讓芋頭絲均勻地粘上米粉。
16. 加入海米粒和肉臊，
18. 拌勻。
20. 鋪在刷油的盤子上，壓實。
22. 放入沸水鍋中，大火蒸15分鐘。
24. 熟透後出鍋，冷卻後放入冰箱冷藏過夜。
26. 取出，切成大小相等的塊。
28. 鍋中倒油，燒熱，
30. 放入芋絲餅，
32. 底面煎黃，翻面，煎另一面。
34. 兩面金黃，出鍋，趁熱食用