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香煎雞蛋豆腐

香煎雞蛋豆腐
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自製雞蛋豆腐步驟 1把雞蛋打散,加入無糖豆漿和少許鹽攪拌後過篩 2找一個容器鋪上烘焙紙(方便脫膜),再過篩後蛋液倒入 3炒鍋內放入適量的水放上蒸架,水滾後,放入蛋液容器並加蓋 4炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘 5待冷後,把雞蛋豆腐脫膜切一切 6起油鍋,油要稍為多一些(蛋比較吃油),熱鍋冷油下去煎就是美味的香煎雞蛋豆腐了,不煎單吃也可以喔。



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 現代人崇尚養生,吃健康素的比例也越來越高,而「豆製品」是素食者常見且重要的優質蛋白質來源,但坊間販售的豆製品五花八門,光豆腐就包含傳統板豆腐、盒裝嫩豆腐、百頁豆腐、雞蛋豆腐等種類,到底這些豆腐有什麼差別?又該如何選擇呢?。[1]
最特別的是豆腐,其實儂編只愛吃雞蛋豆腐,但它們家的豆腐竟然讓我一點也不排斥,手工製作不是走一個細緻的路線,但卻讓人想一吃再吃,有著滿滿 ... ...。[2]

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不沾粉煎蛋豆腐其實一點也不難,不需要什麼華麗厲害的技巧,只是靠著細心及耐心,就能輕鬆簡單的煎出完全又漂亮的蛋豆腐唷!雖然蛋豆腐夏天涼拌或冬天煮湯都很適合,不過用煎的簡單調味既方便,小孩們也都很愛吃唷!。[3]


至於醬料怎麼調配,真的好重要!

因為我吃了三次自已調整後的醬汁,就屬第三次調得最好吃!! 而且第三盤,我才吃了兩、三塊,其他的都被雙胞胎搶著吃光了呢!! 醬汁如何調配,只需五項調味食材喔!! ...。[4]


煎豆腐是我愛吃的其中一道媽媽料理但自從結婚後,就得自己煎豆腐啦之前還沒用不沾鍋時,別想要把豆腐煎得漂亮後來敗了一隻寶迪鍋,開鍋的第一道菜就是煎豆腐 .。[5]

參考文獻

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【小田太太の玩樂廚房】香煎雞蛋豆腐~如何完整煎出漂亮豆腐食譜教學


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