香草面包
食用材料
水160~170ml
橄榄油1大匙
高筋面粉127g
法国面包粉123g
速发酵母2g
盐3g
义式香草粉1大匙
做法
- 所有粉类先缴拌均匀,面粉类记得先过筛。
- 慢慢加进水,先试试看160ml,面团太干再加点水,不要超过170ml。
- 用刮刀刮均匀,手抹点油,杆面台洒点高筋面粉(手粉),将面揉成团。
- 将面团揉成型后,摔打面团到表面光滑。
- 进行第ㄧ次发酵,室温(约28~30度)。可放烤箱,里面加ㄧ碗水,保持溼度。
- 发酵到2倍大或40~50分钟。
- 将大面团切成四小块,搓圆。中间发酵10分钟,室温。
- 将面团从中间往上杆,从中间往下往左右两边杆开,自然会变成叶子形状。杆面台洒点手粉比较好操做。
- 用刀子划叶子筋脉。这动作也可等第二次发酵完再做。
- 第二次发酵,室温,30~40分钟。最后15分钟,烤箱先220度C预热。若是面团放烤箱发酵,记得先拿出来。心食谱
- 割开筋脉的面团刷上ㄧ点橄榄油。
- 送进烤箱,200度C,烤20分钟或面包呈现金黄色即可。
- 早上搭配巴萨米可醋+橄榄油的沾酱,很健康,很好吃喔~^^(点图可放大);[1]
面包的营养价值
面包,是一种以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,延缓衰老,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
面包的功效与作用
面包具有帮助消化、补充营养的作用。[2]