香菇扁豆絲是一道菜品，製作原料主要有香菇、扁豆等。
中文名：香菇扁豆絲
主要原料：扁豆
是否含防腐劑：否
適宜人群：老少適宜
主料：扁豆300克 香菇（鮮）200克
調料：白砂糖10克 香油60克 味精2克 鹽3克 胡椒粉1克
1. 將嫩扁豆摘去兩頭，洗淨，放沸水中燙熟，撈出晾涼，切成細絲；
2. 扁豆絲放盤中，加入精鹽，拌勻，醃20分鐘；
3. 將香菇洗淨，放入水中泡軟，撈出瀝水，切成細絲；
4. 將麻油倒入炒鍋內燒熱，倒入香菇絲煸炒幾下，加入精鹽、白糖拌勻；
5. 倒在醃扁豆絲上，加入味精，拌勻即可上桌食用。
扁豆：扁豆包括維A原、維生素B1、維生素B2、維C，蛋白質、脂...
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇.
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