香菇手撕包菜
香菇手撕包菜原料
- 主料：包菜250克，香菇，5朵
- 輔料：油，鹽，料酒，蔥，姜，蒜，辣椒。
香菇手撕包菜做法
- 包菜洗淨，去粗莖，撕成片。
- 香菇泡好，洗淨，切條。
- 鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香。
- 下香菇煸炒。
- 加點水悶幾分鐘。
- 放下包菜快炒。
- 加鹽，料酒快炒。
- 待包菜發蔫，加蔥花煸勻即可。[1]
香菇食材簡介
香菇營養價值
每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
- 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
- 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
- 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
- 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
- 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇食用功效
- 提高機體免疫功能：香菇可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
- 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
- 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
- 香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
禁忌人群
脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇選購技巧
香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳。色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗。長得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
香菇儲存簡述
新鮮香菇 ：可用透氣膜包裝後，置於冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。 干香菇 ：首先，將干香菇放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；或者將干香菇直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。[2]
包菜的營養價值
包菜是一種營養豐富的綠色菜品，它不但含有大量的水分，還含有一些糖份和粗纖維，另外蛋白質和鈣以及磷還有鐵與胡蘿蔔素等物質也是包菜中最重要的存在，這些物質是人體代謝時必需的營養成分，因此平時食用包菜能滿足人體對多種不同的營養成分的需要，也能促進身體代謝。
吃包菜的好處
吃包菜能促進消化潤腸通便
包菜中含有大量的無機鹽和多種維生素，平時它能製成泡菜供人類食用，在醃製過程中還會產生大量的乳酸，這些物質進入人體以後可以抑制人體內的病菌，也能有增加食慾，更能加快腸胃蠕動，能起到潤腸通便的重要作用。
吃包菜能抗病延年
包菜中含有大量的維生素E，這占物質可以抑制人體衰老也能提高人體細胞活性，另外它含有的微量元素和其他維生還能清理人體內的毒素，也能提高身體免疫力，能平時經常食用不但能防病抗病，還能延年益壽。
吃包菜能活絡止痛
吃包菜能活絡止痛，平時把包菜與小米一起煮製成粥，能益腎強身，也能通經活絡，還能散經止痛，它對人類的消化道潰瘍以及膽絞痛都有明顯的緩解作用，另外平時多吃包菜還能促進女性乳汁分泌，它最適合那些產後無奶或者少奶的女性食用。[3]