香菇竹笋排骨粥

香菇竹笋排骨粥每年一入冬，新鲜的竹笋，裸露出嫩滑的笋肉，放入沸水中焯两下，可以储存多日。笋宴做法不复杂，也没加什么料下去，事先煮好排骨汤，加入一把山东粉，笋、胡萝卜、香菇改刀切丝下锅，吃著、吃著总想起小时候的光景来。

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咸粥当早餐，连小菜都不用，比起白粥更简单。惯常的作法是拿前晚剩下的排骨汤或鸡汤再加点水，放点剩饭，最后撒上掰碎的高丽菜和葱花（芹菜末亦可），不到十分钟，营养美味兼顾。^[1]。

今天就来个台式口味的香菇香笋排骨粥. 台式粥我喜欢用排骨代替肉丝. 排骨先下清汤锅里先熬煮汤头可增添锅底的浓郁。^[2]。

夏天是各种笋的产季，吃来清甜鲜嫩的“绿竹笋”一向是老饕们的心头宝，清脆口感带著笋香，替人赶走燥热。不过煮竹笋这个看似简单的步骤，若没有掌握到诀窍，很容易把笋子煮出苦味；我们特别采访了有数十年经验的笋农，请教煮竹笋的重要关健，学起来就不怕再吃到苦笋子！^[3]。

 香菇竹筍排骨粥食譜。^[4]。

 天氣太熱、食慾不佳，反而這樣的粥讓小孩和長輩接受度很高！現在也是竹筍的盛產期，也可以涼拌或者煮湯都非常好吃！^[5]。

“随笔”妈妈的笋宴原图键结