香蕉乳酪蛋糕

         

香蕉乳酪蛋糕

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香蕉乳酪蛋糕是一道美食，製作原料主要有低粉等，主要調料是焦糖奶油、奶油乳酪等，主要採用烤制的方法製作而成。

烘焙原料

低粉180g、泡打粉1/2小匙、無鹽奶油115g、奶油乳酪90g、砂糖115g、蛋黃3個、蛋白3個、香蕉1.5根、裝飾用奶油乳酪30g。

焦糖奶油：砂糖60g、水1大匙、熱開水1大匙、鮮奶油1大匙。

準備工作

1、裝飾用奶油奶酪切成1.5cm左右小丁，放到冷凍室冷凍備用

2、香蕉對半切開，再切成2cm厚小段

3、低粉和泡打粉混合過篩

製作過程

1、奶油室溫軟化後用刮刀攪拌滑順，再加入奶油乳酪繼續攪拌均勻。

2、接着加入1/3砂糖，用打蛋器打發成奶油狀，再將蛋黃一個一個加入拌勻。

3、芝士糊拌勻備用，蛋白加入剩下的砂糖打至濕性發泡。

4、將1/3蛋白霜加入芝士糊中拌勻，篩入一半粉類拌勻，再加入1/3蛋白霜拌勻後篩入剩下的粉類拌勻。

5、最後加入剩餘的蛋白霜。麵糊會比較厚，我最後用刮刀轉圈拌了幾下才變成比較順滑的樣子。

6、加入香蕉塊和焦糖奶油，翻拌幾下成大理石狀即可，倒入烤模，在頂上擺放切成小丁的奶油乳酪。

7、放入已預熱的烤箱，180度烘焙40分鐘左右。

貼士

1、奶油奶酪現在的溫度可以室溫下軟化。冬天要隔熱水軟化。

2、香蕉越熟，做出來的蛋糕風味越佳。

3、攪拌的時候，注意別把蛋白打出來的泡更消掉了。這樣蛋糕就不會太鬆軟了。

4、這個蛋糕冷卻後，和紙一起放保鮮袋中冷藏24小時才可以食用。如果剛烤出來，蛋糕會比較乾燥，而經過一天的時間後，蛋糕會更潤，而香蕉和乳酪的味道才會越發顯現。

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