香蕉糕

香蕉糕图片来自爱料理

香蕉糕^[1]，是一种带有香蕉味的白色圆条状软糕。

简介

香蕉糕是香港一种小吃^[2]，由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等制成，也可加入豆沙、枣泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已，其香蕉气味来自香蕉油。

香蕉糕是香港的传统小吃，在1970年代以前，物质不丰富的时代，香蕉糕曾经是甚受欢迎的零食^[3]，但随著西式糖果和零食的大量涌入，如今香蕉糕在香港已不常见，成为一种香港怀旧小吃^[4]。

香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。

制作香蕉糕，先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合，再加入香蕉油及暖水充分拌匀为粉糊。在容器中扫上一些油，以便容易取出成品，把粉糊倒入容器，再隔水蒸20至25分钟。蒸完后，取出香蕉糕，趁热滚上糕粉，放凉切为条状，并在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。