香辣凉拌菜
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以甘蓝为主料制成的食品
夏天来凉拌菜特受欢迎，不仅好吃，又是低热量，对于减肥的人群不会造成负担，而且营养丰富。
甘蓝中含有丰富的维生素c，维生素e，维生素u，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先
黄瓜每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素c4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
基本信息
中文名香辣凉拌菜
外文名Spicy dishes
主要原料甘蓝
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质
简介
夏天来凉拌菜特受欢迎，不仅好吃，又是低热量，对于减肥的人群不会造成负担，而且营养丰富。
甘蓝中含有丰富的维生素c，维生素e，维生素u，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先
黄瓜每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素c4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。 用餐人数：1-2人
材料
主料 100g紫甘蓝 100g黄瓜 50g空心菜 配料 适量油 适量盐 5g糖 20g辣椒油 30g花生米 5g味精 15g 20g醋
做法
- 1准备好所需食料
- 2空心菜淖水后，在过一次凉水
- 3紫甘蓝切丝
- 4黄瓜擦丝
- 5盆中再放入油、糖、辣椒油、味精、醋拌匀
- 6最后放入盐，拌匀装盘
- 7撒入花生米，就可以享用了
注意事项
淖空心菜时注意不能太久，放入开水中叶子变软即可，烫久了会造成不必要的营养流失，而且影响色泽[1]