香辣滷牛百葉
材料
牛百葉, 香菜, 小紅辣椒, 青椒紅椒,
蒜, 姜, 香油, 醋, 大蔥, 料酒(或啤酒),
做法
1. 牛百葉是前一天晚上滷好的。
2. 買來的牛百葉加鹽反覆清洗,最後用醋再清洗一遍,去除異味。
3. 買來的滷料放入一鍋清水裡煮,加入新鮮姜塊、料酒(家裡料酒用完了用啤酒代 替的)、干辣椒(愛吃辣的就往死里放吧)、一大段大蔥白。燒開。
4. 另取一鍋把清洗好的牛百葉焯熟。
5. 把焯好的牛百葉移至燒開的滷水中,大火三分鐘後轉小火。我差不多燉了兩小時。
6. 關火。把牛百葉浸在滷水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了涼拌 了吃愛咋咋滴哇咔咔。
7. 熱火下油煸炒薑絲蒜末小紅辣椒至出香味。
8. 倒入切好的牛百葉大火翻炒。
9. 加入青紅椒,一點生抽(如果牛百葉鹽味已經夠了的話就不要再加了)。
10. 最後加入香菜,迅速翻炒幾下後加入一點香醋和香油提味。
11. 關火出鍋!噹噹當~~[1]