香辣酒鬼花生
媽媽從老家寄過來一大包剝好的花生米,自己家地里種的,粒大又飽滿。 老家的地里每年都會種上花生,成熟後,多曬幾個好太陽,然後封裝存儲起來,吃的時候再取出來剝出花生米。一年種上一茬,平時都不用去店裡買花生。 早上從袋子裡抓了幾把花生米,做了香辣酒鬼花生,麻麻辣辣的,香、酥、脆,很解饞。
目錄
香辣酒鬼花生的用料
香辣酒鬼花生的做法
- 花生洗淨,備用。
- 取花椒、紅辣椒,備用。
- 將部分紅辣椒和花椒放入鍋內,加水燒開,關火。
- 將花生米倒入花椒水內泡30分鐘。
- 撈出花生,搓掉花生皮。泡過水的花生很容易去皮,用拇指和食指搓一下就掉了。
- 去皮後的花生,瀝乾水分。
- 特寫。
- 鍋內倒入適量油,油燒至溫熱,倒入去皮後的花生米,中小火慢慢炸至花生米向上漂。
- 花生米已經開始向上輕輕漂起,用鏟子攪拌花生時,可以聽到嘩嘩的響動聲,此時撈出花生。
- 瀝油,撈出。
- 放碗裡,靜置片刻。
- 將油再次燒熱,倒入花生米,復炸至金黃,撈出。
- 干辣椒去掉籽,剪碎。
- 再取一小把花椒。
- 炒鍋加適量食用油,燒熱,倒入花椒和紅辣椒,小火煸香。
- 加入炸好的花生,翻拌均勻,炒片刻。
- 出鍋前加入鹽和白糖,翻拌均勻後,即可出鍋。
- 成品。麻麻辣辣的,香、酥、脆,喜歡這個口味。[1]