香辣酒鬼花生

妈妈从老家寄过来一大包剥好的花生米，自己家地里种的，粒大又饱满。 老家的地里每年都会种上花生，成熟后，多晒几个好太阳，然后封装存储起来，吃的时候再取出来剥出花生米。一年种上一茬，平时都不用去店里买花生。 早上从袋子里抓了几把花生米，做了香辣酒鬼花生，麻麻辣辣的，香、酥、脆，很解馋。

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香辣酒鬼花生的用料

香辣酒鬼花生的做法 原图链接 此图片来源于豆果美食网

• 花生米150g
• 花椒适量
• 干红辣椒适量
• 盐2匙
• 白糖1匙

香辣酒鬼花生的做法

1. 花生洗净，备用。
3. 取花椒、红辣椒，备用。
5. 将部分红辣椒和花椒放入锅内，加水烧开，关火。
7. 将花生米倒入花椒水内泡30分钟。
9. 捞出花生，搓掉花生皮。泡过水的花生很容易去皮，用拇指和食指搓一下就掉了。
11. 去皮后的花生，沥干水分。
13. 特写。
15. 锅内倒入适量油，油烧至温热，倒入去皮后的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂。
17. 花生米已经开始向上轻轻漂起，用铲子搅拌花生时，可以听到哗哗的响动声，此时捞出花生。
19. 沥油，捞出。
21. 放碗里，静置片刻。
23. 将油再次烧热，倒入花生米，复炸至金黄，捞出。
25. 干辣椒去掉籽，剪碎。
27. 再取一小把花椒。
29. 炒锅加适量食用油，烧热，倒入花椒和红辣椒，小火煸香。
31. 加入炸好的花生，翻拌均匀，炒片刻。
33. 出锅前加入盐和白糖，翻拌均匀后，即可出锅。
35. 成品。麻麻辣辣的，香、酥、脆，喜欢这个口味。