香酥糯米藕餅
香酥糯米藕餅的用料
- 肉餡350g
- 糯米200g
- 蓮藕一節（淨重約240g）
- 雞蛋一個
- 生抽醬油10g
- 蚝油10g
- 鹽3g
- 玉米澱粉一大勺（重約20g）
- 小蔥40g
- 植物油適量
- 雞精少許
- 黑胡椒粉少許
- 生薑少許
- 太太樂鮮雞汁10g
香酥糯米藕餅的做法
- 200g糯米提前一天浸泡。
- 準備350g三肥七瘦的肉餡，加入一點點生薑沫、3g鹽、10g蚝油、10g生抽醬油、10g太太樂鮮雞汁、一點雞精和黑胡椒粉攪拌均勻。
- 打入一個雞蛋，攪拌上勁。
- 最後放入一勺玉米澱粉攪拌均勻（大約20g）。
- 一段蓮藕去皮切塊（淨重約240g），放入攪拌機里攪成蓮藕碎。
- 藕碎包入紗布擠掉汁水，放入肉餡里，再切入一些小蔥攪拌均勻（小蔥約40g）。
- 將肉餡團成一個個的小糰子，壓成小餅，可以做16個。
- 裹上提前泡好的糯米放入蒸鍋，水燒開後蒸18分鐘即可，其實這個時候就已經熟透了，可以吃了，但為了更香酥，我們煎一下更美味。
- 鍋里放少許的油，將藕餅下油鍋煎至兩面金黃即可出鍋。
- 撒上小蔥花開吃！外脆內糯美味極了！[1]