香酥糯米藕饼
香酥糯米藕饼的用料
- 肉馅350g
- 糯米200g
- 莲藕一节（净重约240g）
- 鸡蛋一个
- 生抽酱油10g
- 蚝油10g
- 盐3g
- 玉米淀粉一大勺（重约20g）
- 小葱40g
- 植物油适量
- 鸡精少许
- 黑胡椒粉少许
- 生姜少许
- 太太乐鲜鸡汁10g
香酥糯米藕饼的做法
- 200g糯米提前一天浸泡。
- 准备350g三肥七瘦的肉馅，加入一点点生姜沫、3g盐、10g蚝油、10g生抽酱油、10g太太乐鲜鸡汁、一点鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋，搅拌上劲。
- 最后放入一勺玉米淀粉搅拌均匀（大约20g）。
- 一段莲藕去皮切块（净重约240g），放入搅拌机里搅成莲藕碎。
- 藕碎包入纱布挤掉汁水，放入肉馅里，再切入一些小葱搅拌均匀（小葱约40g）。
- 将肉馅团成一个个的小团子，压成小饼，可以做16个。
- 裹上提前泡好的糯米放入蒸锅，水烧开后蒸18分钟即可，其实这个时候就已经熟透了，可以吃了，但为了更香酥，我们煎一下更美味。
- 锅里放少许的油，将藕饼下油锅煎至两面金黄即可出锅。
- 撒上小葱花开吃！外脆内糯美味极了！[1]