馬蘭草
馬蘭草（學名：Kalimeris indica (L.)），別名馬蘭頭、馬萊，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物，中國各地極為常見；有清熱解毒，利濕消食的功效。
馬蘭頭根狀莖有匍枝，有時具直根，莖直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或從下部起有分枝；適應性廣，抗寒耐熱力很強，對光照要求不嚴，種子發芽溫度在20℃左右，嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3～4月份。 [1]
目錄
基本介紹
【中文名】：馬蘭頭 【別名】：馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草、雞兒腸（南方民間）、泥鰍串（四川）、狗節兒（四川德陽綿陽地區）、寒蕎（江淮地區）等。
【學名】：Kalimeris indica (L.)
【基源】為菊科植物馬蘭Kalimeris indica的嫩莖葉(苗)。
【性味】涼，辛。
【功用】清熱解毒，利濕消食。
【成分】可食用部分為100%。每100g中所含能量105kj, 水分91.4g、 蛋白質2.4g、脂肪0.4g、膳食纖維1.6g、碳水化合物3g、胡蘿蔔素2040μg、視黃醇當量340μg,琉胺素0.06mg、核黃素0. 13mg、尼克酸0.8mg,抗壞血酸26mg;維生素E 0.72mg;鉀285mg、鈉15.2mg、鈣67mg、鎂14mg、鐵2.4mg、錳0.44mg、鋅0.87mg、銅0.13mg、磷38mg、硒0.75μg。尚含多量的揮髮油。
馬蘭，別名馬蘭頭、紅梗菜、紫菊、蟛蜞菊、田邊菊、馬蘭菊、雞兒腸、泥鰍串、竹節草等，學名Kalimeris indica (L.)Sch.-Bip.為菊科(Compositae)馬蘭屬多年生草本植物。全株可入藥，幼嫩的地上部莖葉可作為一種營養保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯，香味濃郁，營養豐富。原產亞洲南部及東部。我國各地極為常見，以長江流域分布較廣。我國各地很早就有春季採食馬蘭的習慣。目前，在我國個別大中城市已有人工栽培，且南京地區已有了一定的種植面積，並成為初春和秋季市場上深受歡迎的綠葉蔬菜。
形態特徵
根狀莖有匍枝，有時具直根。莖直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或從下部起有分枝。基部葉在花期枯萎；莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，長3-6稀達10厘米，寬0.8-2稀達5厘米，頂端鈍或尖，基部漸狹成具翅的長柄，邊緣從中部以上具有小尖頭的鈍或尖齒或有羽狀裂片，上部葉小，全緣，基部急狹無柄，全部葉稍薄質，
馬蘭頭兩面或上面有疏微毛或近無毛，邊緣及下面沿脈有短粗毛，中脈在下面凸起。頭狀花序單生於枝端並排列成疏傘房狀。總苞半球形，徑6-9毫米，長4-5毫米；總苞片2-3層，覆瓦狀排列；外層倒披針形，長2毫米，內層倒披針狀矩圓形，長達4毫米，頂端鈍或稍尖，上部草質，有疏短毛，邊緣膜質，有緣毛。花托圓錐形。舌狀花1層，15-20個，管部長1.5-1.7毫米；舌片淺紫色，長達10毫米，寬1.5-2毫米；管狀花長3.5毫米，管部長1.5毫米，被短密毛。瘦果倒卵狀矩圓形，極扁，長1.5-2毫米，寬1毫米，褐色，邊緣淺色而有厚肋，上部被腺及短柔毛。冠毛長0.1-0.8毫米，弱而易脫落，不等長。花期5-9月
生長習性
喜溫也較耐陰，江浙一帶較為多見。因摘其嫩莖葉頭而食，故稱為「馬蘭頭」。
分布範圍
中國各地極為常見，以長江流域分布較廣。生于山坡、田邊、路旁，分布於全國各地。
亞種種類
葉披針形至倒卵狀矩圓形，下部及中部葉有2-4對淺齒或深齒，通常長3-6厘米，寬0.8-2厘米，上面被疏或密的毛；總苞片倒卵狀矩圓形。
馬蘭頭產於我國西部、中部、南部、東部各地區（四川、雲南 、貴州 、陝西、河南、湖北、湖南、江西、廣東、廣西、福建、台灣、浙江、安徽、江蘇、山東等省及遼寧南部）。也分布於朝鮮、日本、中南半島至印度 。生於林緣、草叢、溪岸、路旁。極常見。
多型變種
葉倒卵狀矩圓形，下部及中部葉通常長4-10厘米，寬2-5厘米，有2-4對深裂片，裂片條形；上部葉條形，全緣，或有一對裂片，上面被疏毛或近無毛；基部葉有淺齒，與上一變種相同；總苞片倒卵狀矩圓形。
主要產於長江流域（四川、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇）；也產於陝西南部（洋縣）、貴州（遵義、納雍）及雲南。多型變種的瘦果常有較少的腺或較明顯的微毛。
狹葉變種
葉條狀披針形，下部及中部葉有淺齒，近無毛。莖常多分校，總苞片倒卵狀矩圓形。
分布於江蘇、江西、河南及山西南部。
狹苞變種
葉條狀披針形至狹披針形，頂端漸尖，下部及中部葉有淺齒；總苞片狹披針形，頂端尖。
產於江蘇、浙江、福建、安徽、湖北、陝西南部、四川東部、湖南、廣東、江西等省。
栽培技術
種植方法
馬蘭的繁殖方法分種子繁殖和分株繁殖兩種。種子繁殖因採種困難、出苗率極低一般不採用。用分株繁殖（營養繁殖）法不僅方法簡便易行，成本低，成活率高，而且當年採種栽植，當年就可採收，管理得法，當年就能收回成本且略有盈餘。方法是：9月份在野外（如田頭地角、溝渠兩沿、山邊坡地）用鏟子或鋤頭連根帶泥鏟（掘）起馬蘭的種根，把大種皮掰成帶有主枝和根莖的若干塊小種根，每塊小種根長有馬蘭主莖3～4枝，然後按10cm×10cm的行株距移栽到大田。移栽時，要壓實種根，使其與泥土緊密結合；栽後要及時澆透水，防止萎蔫，以利提高成活率。
馬蘭頭集那些根莖粗短略帶紅色，植株匍匐狀生長，葉色深綠，葉片倒卵狀長圓形或倒披針形，葉緣有齒或羽狀淺裂的植株。只有選育出再生性好、生長快、適應性廣、易栽培、抗逆性強、環保型（不需防治病蟲）和清香美味的品種，才能保證馬蘭頭質優、產量高、效益好。這是種好馬蘭的關鍵技術環節之一。
田間管理
馬蘭對土壤適應性很強，但以水利設施好、排灌方便的沙壤土為好。移栽前人工拔除雜草，或用無公害除草
馬蘭頭大棚培植
馬蘭頭大棚培植劑噴殺，同時結合翻耕每667m2施已發酵腐熟的優質豬糞或牛糞5000kg左右，做到基肥充足，土肥交融，為馬蘭持久旺盛生長打好基礎。而後整地作畦，畦的寬度和長度根據田塊大小和大棚覆蓋標準而定，一般土地利用率要求在90%以上。把好除草關和施足基肥是獲得馬蘭安全、優質、高產的基礎，不可掉以輕心。
大棚移栽
馬蘭一般在9月份移栽，11月上旬用塑料大棚覆蓋。大棚可選用簡易毛竹大棚，或用可移動鋼架大棚等，大棚寬度和高度與常規蔬菜大棚相同，要求做到保溫性能好，田間操作方便，以利馬蘭生長和田間作業。
大棚馬蘭要實行綠色管理。經過4a多的實踐，大棚馬蘭在秋冬生長期間，沒有發生過病蟲嚴重危害，不需要噴藥防治。偶爾發生點狀的葉斑病，用草木灰撒施防治即可。因此棚栽馬蘭更受到廣大消費者的青睞。
當苗 高10～15cm時，即可開始用剪刀剪取嫩梢上市。一般每隔10～15d采剪1次。采剪時注意保留短的嫩芽，以保證後期產量。采剪後的嫩梢，要放在陰濕的陶器缸中，噴細水防止萎蔫，用保鮮袋裝好及時送往市場銷售，做到按時采剪，保鮮上市。 採收選種
每次採收後，要及時追施氮素肥料。由於採收間隔期較短，應施腐熟稀薄的人糞尿，或綠色環保型速效有機顆粒肥料，或綠色環保型速效有機液體肥料，不施用速效性化學氮肥，確保大棚馬蘭安全優質。
在人工栽培條件下，大棚馬蘭是一種一年四季均可採收的蔬菜，且栽種一次可連續採收多年。一年四季只要不
斷地剪去嫩梢，它就會不斷地長出嫩梢，不會開花，不會結籽，源源不斷地供人們采剪和食用。清明過後，揭去大棚架上的塑料薄膜，讓其自然生長，只要勤管理，勤施肥，其嫩梢產量比大棚覆蓋期間還高，且香味濃郁，品質優良；由於馬蘭抗病蟲力強，一般不需要用藥治蟲防病。特別到了七八月蔬菜淡季，人工栽培的馬蘭填補了蔬菜淡季中葉菜類的空缺，雖然價格比春節期間低，但其經濟效益仍比一般蔬菜高1～2倍。
主要用途
藥用價值
名稱：馬蘭頭；性味：辛，性涼；歸肝、胃、肺經；
功效
[2] 馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；
主治
馬蘭頭主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。
1、馬蘭頭治吐血：鮮白茅根四兩(白嫩去心)，馬蘭頭四兩(連根)，湘蓮子四兩，紅棗四兩。先將茅根、馬蘭頭洗淨，同入鍋內濃煎二、三次濾去渣，再加入湘蓮、紅棗入罐內，用文火燉之。晚間臨睡時取食一兩。
2、馬蘭頭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏雲有效，春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋，白水煮食，並飲其汁。或以酒煮，焙研糊丸，米飲服之，仍用煎水，入鹽少許，日日熏洗之。《綱目》
3、馬蘭頭治衄血不止：蟛蜞菊鮮葉一握。用第二次淘米水洗淨，搗爛取自然汁，調等量冬蜜加溫內服。
4、馬蘭頭最解熱毒，能專入血分，止血涼血，尤其特長。凡溫熱之邪，深入營分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允為專藥。內服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也。若謂其破宿血而生新血，則言之過甚矣。《本草正義》
5、馬蘭頭治肺結核：蓑衣蓮根四錢。燉豬心肺服。
6、馬蘭頭根、葉，破宿血，養新血，止鼻衄、吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒；生搗敷蛇咬。《日華子本草》
7、馬蘭頭治小兒熱痢：魚鰍串二錢，仙鶴草三錢，馬鞭草三錢，木通二錢，紫蘇二錢，鐵燈草二錢。煎水服。
8、馬蘭頭根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡。《綱目》
9、馬蘭頭治打傷出血：用馬蘭、旱蓮草、松香、皂樹葉（冬日無葉，可用樹皮）共研細，搽入傷口。
10、馬蘭頭治婦人淋濁，痔漏。《本經逢原 》11、馬蘭頭治諸瘧寒熱：赤腳馬蘭搗汁，入水少許，發日早服，或入沙糖亦可。
12、馬蘭頭補腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲。治小兒疳積。《醫林纂要》
13、馬蘭頭治傳染性肝炎：雞兒腸鮮全草一兩，酢漿草、地耳草、兗州卷柏各鮮全草五錢至一兩。水煎服。
14、馬蘭頭搗汁塗黃水瘡及無名腫毒。用葉同冬蜜搗勻，敷陽症無名腫毒，未潰者能散。《質問本草》
15、馬蘭頭治水腫尿澀：馬蘭菜一虎口，黑豆、小麥各一撮。酒、水各一盅，煎一盅，食前溫服，以利小水。
16、馬蘭頭活瘀止血，消癰，解毒。《福建民間草藥》
17、馬蘭頭治丹毒：用馬蘭、甘草，磨醋搽患處。
18、馬蘭頭消食積飽脹及胸結氣脹,除濕熱，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷。《四川中藥志》
19、馬蘭頭治胃潰瘍、結膜炎：馬蘭鮮根二兩。水煎服。
20、馬蘭頭根：祛風散寒，止咳平喘。治支氣管炎，支氣管哮喘，風濕痹痛，小兒疝氣。《雲南中草藥》
21、馬蘭頭治喉痹口緊：馬蘭根或葉搗汁，入米醋少許，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自開。
22、馬蘭頭清熱解表。治外感風熱。《廣西藥植名錄》
23、馬蘭頭治咽喉腫痛：馬蘭全草一、二兩。水煎頻服。
24、馬蘭頭絞腸痧：用馬蘭根葉在口中細嚼，將汁咽下。
25、馬蘭頭治乳癰：毛蜞菜葉搗爛敷患處。
26、馬蘭頭治痔漏：春夏取生馬蘭，秋冬取干馬蘭，白水煮食，連汁喝下。又方：馬蘭，酒煮，焙、研後加糊做成丸子。每天服適量，米湯送下。另用馬蘭煎水，加一點鹽。每天熏洗患處。
27、馬蘭頭治外耳道炎：馬蘭鮮葉搗汁滴耳。
28、馬蘭頭治腮腺癌：馬蘭頭根(白)，野胡蔥頭各適量搗爛外敷。
29、馬蘭頭治急性睾丸炎：馬蘭鮮根二至三兩，荔枝核十枚。水煎服。
30、馬蘭頭治纏蛇丹毒：馬蘭、甘草。擂醋搽之。
31、馬蘭頭治疔瘡炎腫：蟛蜞菊鮮葉一握.洗淨和冬蜜搗勻塗貼，日換二次。
炮製：馬蘭草取原藥材，除去雜質，洗淨，潤軟，切段，乾燥。 馬蘭根取原藥材，除去雜質，洗淨，潤軟，切段，乾燥。炮製後貯乾燥容器內，置通風乾燥處。
馬蘭頭食療作用：
馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經；
具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；
主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。
馬蘭頭做法指導：
治大便下血。馬蘭、荔枝草各30克，水煎服。
治紫癜症，馬蘭、地錦草各15克，水煎服。
治打傷出血。竹節草、旱蓮草、松香、皂子葉為末，搽入刀口。
治小便灑痛。鮮馬蘭30至60克，金絲草30克、土丁桂、胖大海各15克，水煎服。 營養價值
成分
馬蘭草馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg，胡蘿蔔素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg。全草含揮髮油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
含量
馬蘭頭每100克馬蘭的營養成分：能量25千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿蔔素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克馬半根莖呈細長圓柱形，着生多數淺棕黃色細根和鬚根。莖圓柱形，直徑2至3毫米，表面黃綠色，有細縱紋，質脆，易折斷，斷面中央有白色髓，葉互生，葉片皺縮捲曲，多已碎落，完整者展平後呈倒卵形、橢圓形或披針表，被短毛，有的於枝頂可見頭狀花序，花淡紫色，或已結果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微，味淡微澀。
菜譜
馬蘭頭做成的佳肴(3)長壽馬蘭頭：
原料：鮮馬蘭頭250克，香豆腐乾5塊，五香炒花生米50克，醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
製法：
1、五香炒花生米去衣後小火炒黃，研成細末備用。
2、豆腐乾沸水略焯後用切成細末。
3、馬蘭頭洗淨，沸水焯熟後擠干水斬成細末。各料拌和並加上調味品即成。
香乾馬蘭頭效用：清熱，開胃，益壽。適用於偏陽質體質，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。
洗淨馬蘭頭飛水，控干水，切碎待用。
香乾飛水，切碎粒。
熱鍋放油，煸炒香乾粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關火放入馬蘭頭並加香油拌勻即可。
總苞半球形，徑6-9毫米，長4-5毫米；總苞片2-3層，覆瓦狀排列；外層倒披針形，長2毫米，內層倒披針狀矩圓形，長達4毫米，頂端鈍或稍尖，上部草質，有疏短毛，邊緣膜質，有緣毛。花托圓錐形。舌狀花1層，15-20個，管部長1.5-1.7毫米；舌片淺紫色，長達10毫米，寬1.5-2毫米；管狀花長3.5毫米，管部長1.5毫米，被短密毛。瘦果倒卵狀矩圓形，極扁，長1.5-2毫米，寬1毫米，褐色，邊緣淺色而有厚肋，上部被腺及短柔毛。冠毛長0.1-0.8毫米，弱而易脫落，不等長。花期5-9月，果期8-10月。
海鮮泡飯食材：米飯、油炸香菇、花蛤、醬油肉、馬蘭頭、香油
步驟：
1.鍋內燒開水,水開後,加入花蛤焯其微微開殼，將開殼的花蛤夾出,放涼取其蛤肉備用。
2.湯鍋燒水至開，將洗切好的醬油肉,煮至湯度微黃。
3.將米飯加入到湯鍋內，煮至湯底微微變白.剩飯粒粒散花；加入蛤肉一同煮製。
4.再將洗淨的馬蘭頭下鍋到鍋內，加入油炸香菇，煮至湯汁微微感覺有點濃稠就關火。加入幾滴香油，加入適量胡椒粉既可。