馬友魚

馬友魚

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ma you yu

中文學名：馬友魚 拉丁學名：Eleutheronema tetradactylum (Shaw, 1804) 門：脊索動物門 綱：硬骨魚綱 目：馬鮁目 科：馬鮁科 屬：四指馬鮁屬

馬友魚是湛江徐聞、吳川一帶的海特產的一種特產，在廣東湛江受歡迎度很高的，馬友魚屬馬鮁科四指馬鮁屬的一種魚類，學名四指馬鮁(Eleutheronema tetradactylum (Shaw, 1804) )，中國民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，湛江人則一般稱之為"馬五"或"午魚"。馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，捕撈的數量不多，市場上較難買到。中國沿海均產之，以南方為多，又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和干品最為著名。

目錄

特證

馬友魚一般體長30~50厘米、體重800~1300克，大者可達2米，重5公斤。

馬友魚喜棲息於沙底海區，每年於5~6月間向港灣作生殖洄游，生殖後游返外海。馬友魚的口大，下位，吻圓鈍、上頜長於下頜，兩頜牙細小成絨毛狀並延伸至頜的外側，只在口角具唇。體被大而薄的櫛鱗，體背部灰褐色，腹部乳白色、背鰭2個，間隔較大;胸鱔位低，下方有4條游離的絲狀鰭條。其長度約與胸鰭鰭條相等，尾鰭深叉形、背鰭、胸鰭和尾鰭均呈灰色、邊緣淺黑色。

食用

營養

馬友魚比一般海魚類含有的蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人體所需的微量元素鐵、磷、鈣都要多，而且不飽和脂肪酸、牛磺酸，具有降低膽固醇和預防心腦血管疾病的作用，DHA(俗稱腦黃金)是大腦所必需的營養物質，能促進嬰兒大腦細胞發育，提高眼睛的暗適應能力，還可以提高記憶力和思考能力，所以人們說多吃魚的人會聰明。

==功效

馬友魚在廣東沿海漁汛期為3~5月份，尤以5月份產量集中。午魚的脂肪含量為10%，比一般的魚類要高出許多，蛋白質的含量也很豐富，有補虛勞、健脾胃的功效，據中國著名藥典《中華本草》上記載，馬友魚還是一味消食化滯藥，捕捉鮮魚除去鱗片及內臟後燉食可治飲食積滯。馬友魚(午魚)的肉質細嫩，是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當鮮美，而且與眾不同的是這種魚的肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道也很好。經過多年的發展，湛江的馬友鹹魚干現從貨源、製作、儲存、烹調都自成體系。

視頻

烤醃製馬友魚

參考資料