馬天尼

馬天尼（Martini）被稱為「雞尾酒中最佳傑作」雞尾酒之王。有人說：「雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終。」馬天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。隨着時代變遷，辛辣的味感逐漸成為主流。1979年在美國出版了《馬天尼酒大全》，介紹了268種馬天尼酒。

2018年12月，世界品牌實驗室發布《2018世界品牌500強》榜單，馬天尼排名第346。^[1]

基本信息

中文名	馬天尼	外文名	Martini
口味	酸甜，鹹味	起源時間	19世紀中葉
飲用時間	餐前飲用	配料	干/甜味美思、冰塊
基酒	金酒、杜松子酒	顏色	淡黃色，金色，淡綠色

歷史起源

馬天尼原圖鏈接堆糖網

馬天尼酒的名稱據說是從意大利的苦艾葡萄酒製造商馬爾蒂尼·埃·羅西公司特稱使用自己生產的酒為馬爾蒂尼雞尾酒開始的。

在葡萄酒內加入香草的習慣已有好幾百年歷史。一百五十餘年前，一名為馬天尼之家族於意大利都靈市附近，開設一家小型葡萄酒長，精研混酒技術，創製出今日名為「威末」的新酒。馬天尼產品迅即流行意大利，亦得到全球的推崇，被譽為具有低酒精度、精雅高貴而氣味芬芳的開胃酒。

因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等區別。此外也還有加小方冰塊和搖動的製法。另有把基酒換為其他烈性酒的，如俄得克馬天尼酒等。也有把苦艾葡萄酒換成本酒的，就叫薩開天尼。

又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為 SWEET VERMOUTH，或ITALIA VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY VERMOUTH，或FRANCE VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食慾，消除疲勞。

飲用方法

飲用馬天尼的理想方法是淨飲或創製各式各樣的雞尾酒。馬天尼甜紅威末有紅棕色彩及醇厚味道。馬天尼干威末有一種特有的花香和辛辣味；宜充分冷凍後飲用或以寬底杯加冰飲。馬天尼甜白威末色澤呈淡黃，香氣濃烈，味道微甜；宜充分冷凍或加冰飲用。

甜氣泡酒

馬天尼甜氣泡酒，富含蜜桃、香草等水果的芬芳，可作為餐前酒飲用，也可與甜點、果盤相配。

配置原料

馬天尼原圖鏈接京東網

基本成分

馬天尼威末的基本成份為干白酒。添加的味道來自三十五種不同植物的葉、花、種子和根的精華。因此，馬天尼是一種百分之百的天然產品，不附加任何人造成分。

冰塊

很多雞尾酒在飲用的時候需要適當的冰度，因此，冰塊便變得很重要。無論是與其他原料一起被搖勻再隔離，抑或直接加進飲品內，冰塊都可以有很多花樣。一些既具創意又有點綴效果的冰塊有不同的形狀，味道和顏色。冰塊可以是完整的，也可以用清潔的毛巾包住，用小錘或圓棒打碎，更可攪碎。它會成為餐桌上一件引人注目的裝飾品。另一種造裝飾冰塊的方法是先將冰模注滿一半的水，結冰，將裝飾物放在冰上，在加水注滿冰模，然後冷藏。

1 蘋果型的彩色冰塊 2 菠蘿型的彩色冰塊 3 盛滿水果和花形裝飾冰塊的冰盆4特別形狀的冰模5三角形檸檬6草莓片7有餡青橄欖8 玻璃苣花 9 碎冰 10 可放不同材料的冰模 11 冰塊 12 不完整的冰 13 金橘片 14 三角形青檸。

霜狀飾物

很多不同的材料都可用來造霜。有一個原則：用食鹽和香芹鹽造霜時，要用檸檬汁或青檸汁潤濕邊緣，而造糖霜時要用稍微攪拌過的蛋白。要染糖霜或椰子霜，要將其放在粉狀的食物中拌勻。此外也可以將咖啡粉，朱古力粉或桂皮與糖混合來造霜。「有趣的傢伙」（SaltyDog）和「瑪加麗特」(Margarita)等有鹽霜的雞尾酒，飲用時都回連鹽霜一起喝下。相反，糖霜普通只是用來裝飾，所以飲的時候可用吸管。這裡也展示了一些用來裝飾飲品的配件：雞尾酒小傘，各式各樣的吸管，彩色攪拌棒和人造煙花。

造霜的方法：徹底洗淨和擦乾玻璃杯。倒一些食鹽或粗鹽在一個較杯直徑大的碟或碗中。緊握倒轉的酒杯，將濕潤的杯邊蘸上鹽，使鹽均勻的粘在杯邊。若鹽霜不均勻，多蘸幾次即可。

1碎果仁霜 2染藍糖霜 3染紅糖霜 4中等粗鹽 5碎肉豆蔻霜 6染黃干椰霜 7染粉糖霜。

橘類飾物

點綴雞尾酒，橘類水果是具有很多不同用途的材料。可簡單的以一片水果放在杯邊，也可試試螺旋皮，金橘百合花等複雜裝飾。要選結實，皮薄，完好和最好未經「打蠟」的水果。先將水果洗淨，橘類飾物，主要由橘，檸檬和青檸製成。其他如柚橘（Uglifruit）,西柚，細皮小柑橘(Clementines)和薩摩蜜橘(Satsumas)等也是好選擇。用果皮切出一些小星，浮在酒上，一杯簡單的飲品便可以變得引人入勝。

1長條青檸螺旋皮2檸檬皮結3半切片半螺旋的橙和青檸，用來用來捲曲的放在杯外4挖有溝紋的鮮橙，檸檬和青檸「車輪」片5金橘百合花 6短條橙皮 7 1/4和1/2塊的鮮橙，檸檬，青檸片 8中長橙皮 9西柚皮 10圖形橙皮11鮮橙皮12長條檸檬皮片，用來打檸檬蝴蝶結 13青檸和鮮橙皮結 14完整的鮮橙，檸檬和青檸皮。

雜果飾物=

雞尾酒所用的裝飾是用來突出外觀，而不是掩蓋真貌。水果有季節性，未必恰逢時令，一串新鮮的紅醋栗（Redcurrants）掛在杯邊，或者蘸了糖霜的葡萄，就可以成為裝飾物。

1雙重扭橘皮 2香橙櫻桃卷 3三重扭紋橘子皮 4染色雞尾酒櫻桃 5有柄雞尾酒櫻桃 6有柄野櫻桃 7野櫻桃檸檬卷 8三重野楊莓串。

醫療作用

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減緩衰老

加拿大的科學家發現，搖勻的馬天尼酒可以令酒內的抗氧化劑更活躍，幫助人體抵抗癌症，減低心臟發病的風險，並使老化的速度減慢。 File:馬天尼4.jpg|thumb|right|馬天尼原圖鏈接京東網 ]] 加拿大的西安大略大學(UniversityofWesternOntario)的科學家指出，一般的果酒含有像黃酮醇(flavonoid)的抗氧化(antioxidant)，有節制的飲用，可以減低心臟病、中風(stroke)及白內障(cataracts)發生的機會，減慢老化的速度。科學家發現，在將馬天尼酒(martinis)搖勻的過程中，空氣將酒的成分氧化，增加酒的抗氧化作用，使酒的功效更顯著。科學家的研究結論在英國醫學雜誌(British Medical Journal)上發表。