駱駝乳營養特性知多少

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《駱駝乳營養特性知多少》，作者： 鄭楠研究員工作室 著，定價： 48.0，出版社： 中國農業科學技術出版社，出版日期： 23-03-01，IN： 9787511669759。

書籍是知識的源泉，只有書籍才能解救人類，只有知識才能使我們變成精神上堅強的、真正的、有理性的人。唯有這種人能真誠地熱愛人，尊重人的勞動，衷心地讚賞人類永不停息的偉大勞動所創造的最美好的成果。

目錄

內容簡介

來，隨着科學研究的深入，駱駝乳因其的營養成分和多樣的健康益處，逐漸成為研究和關注的焦點。不同於牛乳，駱駝乳中的酪蛋白和乳清蛋白比例更接近人乳，其中的一些高豐度蛋白質，例如乳鐵蛋白、免疫球蛋白等，不僅有助於營養物質的吸收和利用，還能人體免疫力。在脂肪組成方面，駱駝乳中的不飽和脂肪酸比例較高，如亞油酸和α-亞麻酸，這些脂肪酸對心血管健康有積極影響，能夠降低膽固醇水平，心臟病。駱駝乳的脂肪球粒徑較小、有助於脂肪的吸收和代謝。此外，駱駝乳中含有大量維生素C，是牛乳的3倍以上，有助於提高免疫力，缺鐵性貧血。駱駝乳中豐富的鈣和維生素D對骨骼健康也有重要作用，因此適合育期的和中老年人。駱駝乳還具有多種潛在的健康益處，其中的生物活性成分可以調節血糖水平，對糖尿病有和輔助作用；相比於牛乳，駱駝乳還顯示出和等多種能，這些一步凸顯了駱駝乳能性食品的巨大潛力。

《駱駝乳營養特性知多少》從生產特徵、理化特性、營養成分及其重要生能等方面介紹了駱駝乳，旨在系統地呈現駱駝乳的特性。

作者介紹

鄭楠，博士，研究員，博士生導師。10年至今在中國農業科學院畜牧獸醫工作。主要從事奶產品質量與風險評估研究，現任奶產品質量與風險評估創新團隊助理、骨幹專家助理；奶及奶製品質量監督檢驗測試中心（）常務副主任，奶產品質量風險評估實驗室（）副主任，奶及奶製品質量控制實驗室副主任。中國農業科學院畜牧獸醫科研英才培育工程人選。 10年以來，主要從事奶產品風險評估與營養品質評價研究工作。針對奶及奶製品中黃麴黴毒素、重金屬、病原微生物等開展風險評估；挖掘奶及奶製品中活性營養因子，並針對乳鐵蛋白、短鏈脂肪酸等奶中活性營養因子開展營養品質評價研究。