骆驼乳营养特性知多少

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《骆驼乳营养特性知多少》，作者： 郑楠研究员工作室 著，定价： 48.0，出版社： 中国农业科学技术出版社，出版日期： 23-03-01，IN： 9787511669759。

书籍是知识的源泉，只有书籍才能解救人类，只有知识才能使我们变成精神上坚强的、真正的、有理性的人。唯有这种人能真诚地热爱人，尊重人的劳动，衷心地赞赏人类永不停息的伟大劳动所创造的最美好的成果。

目录

内容简介

来，随着科学研究的深入，骆驼乳因其的营养成分和多样的健康益处，逐渐成为研究和关注的焦点。不同于牛乳，骆驼乳中的酪蛋白和乳清蛋白比例更接近人乳，其中的一些高丰度蛋白质，例如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，不仅有助于营养物质的吸收和利用，还能人体免疫力。在脂肪组成方面，骆驼乳中的不饱和脂肪酸比例较高，如亚油酸和α-亚麻酸，这些脂肪酸对心血管健康有积极影响，能够降低胆固醇水平，心脏病。骆驼乳的脂肪球粒径较小、有助于脂肪的吸收和代谢。此外，骆驼乳中含有大量维生素C，是牛乳的3倍以上，有助于提高免疫力，缺铁性贫血。骆驼乳中丰富的钙和维生素D对骨骼健康也有重要作用，因此适合育期的和中老年人。骆驼乳还具有多种潜在的健康益处，其中的生物活性成分可以调节血糖水平，对糖尿病有和辅助作用；相比于牛乳，骆驼乳还显示出和等多种能，这些一步凸显了骆驼乳能性食品的巨大潜力。

《骆驼乳营养特性知多少》从生产特征、理化特性、营养成分及其重要生能等方面介绍了骆驼乳，旨在系统地呈现骆驼乳的特性。

作者介绍

郑楠，博士，研究员，博士生导师。10年至今在中国农业科学院畜牧兽医工作。主要从事奶产品质量与风险评估研究，现任奶产品质量与风险评估创新团队助理、骨干专家助理；奶及奶制品质量监督检验测试中心（）常务副主任，奶产品质量风险评估实验室（）副主任，奶及奶制品质量控制实验室副主任。中国农业科学院畜牧兽医科研英才培育工程人选。 10年以来，主要从事奶产品风险评估与营养品质评价研究工作。针对奶及奶制品中黄曲霉毒素、重金属、病原微生物等开展风险评估；挖掘奶及奶制品中活性营养因子，并针对乳铁蛋白、短链脂肪酸等奶中活性营养因子开展营养品质评价研究。