鬍鬚張
![](/images/thumb/2/20/%E9%AC%8D%E9%AC%9A%E5%BC%B5_%E5%95%86%E5%93%81.jpg/250px-%E9%AC%8D%E9%AC%9A%E5%BC%B5_%E5%95%86%E5%93%81.jpg)
鬍鬚張股份有限公司(英語:Formosa Chang Co., Ltd)是以臺灣小吃魯肉飯起家的餐飲連鎖企業。起初曾經賣過鹹粥、油飯,也嘗試賣土虱、魚溜(泥鰍)、鱉、鰻魚等湯品,均反應不佳,最後才改賣魯肉飯搭配排骨酥湯。並於臺北市民生西路台北市警察局雙連派出所對面路邊擺設攤販,販賣魯肉飯、滷豬腳等臺灣傳統小吃(俗稱的路邊攤生意),由於口碑不錯,生意日益興隆,張炎泉每日忙於工作而疏於整理鬍鬚,所以較為親近的常客便以其醒目的鬍鬚暱稱張炎泉為「鬍鬚張」。也是臺北市首間裝有空調的小吃店,並獲得經濟部中央標準局服務標章註冊證書。進而成為第一個進駐日本的臺灣小吃品牌。
目錄
企業經營理念與願景
企業相關訊息
台灣傳統小吃滷肉飯可以說是揚名國際,不只經典也是最具有地方代表性的美食!鹹中帶甜、熬煮得充滿油脂香氣的滷肉汁,淋在熱騰騰白飯上,讓人一碗接一碗停不下來,這就是滷肉飯平凡卻又強大的地方。但滷肉飯只知道連鎖店就太遜啦!台北這5間滷肉飯才讓外國人念念不忘呢![1]。
鬍鬚張總公司宣布,因經營成本、食安維護成本上漲及時薪調漲,小碗魯肉飯與雞肉飯,從每碗37元調漲至39元;部份便當類平均調漲5元,不過,鬍鬚張今年元旦起才調漲過一次,不到1年又漲價,民眾大喊吃不消,國民小吃價格越來越不親民。[2]。
知名連鎖餐廳鬍鬚張,不僅主打古早台灣味,現在要也搶攻現代智慧餐飲市場。為追求更便利的用餐體驗開始規劃引進行動支付,並於鬍鬚張全台第一間店面寧夏店宣布正式推出新一代POS機結合行動支付的新服務。[3]。
「在地心一世情」的經營原則、舉目可見激勵人心的台灣俚語,一碗香噴噴的魯肉飯吃下來,還吸收了不少先民的智慧。logo搞笑翻玩的作法,又使「鬍鬚張」成為一種時尚、潮流,而成為促銷台灣的一個賣點。[4]。
不管是身為忙碌的上班族、學生,便利商店是大家的好朋友,當嘴殘、肚子餓的時候,走一趟便利商店,有餅乾零食、微波食品、泡麵湯品等多種項目讓人選擇。[5]。
企業爭議風波
知名連鎖餐飲業「鬍鬚張」靠著一碗滷肉飯打天下,現在一碗滷肉飯要價39元,不過一名男網友到店內用餐時,發現牆上創辦人張炎泉、董事長張永昌1981年擺攤懷舊照,他仔細一看發現38年前的滷肉飯只要10元,重點是一碗的份量超足,與現在相比根本差超多。[6]。
過去幾年,鬍鬚張宣稱因原物料和薪資上漲,4年內調價產品9次,引發品牌危機風波。如今在門市,消費者可用智慧點餐機,或由店員的平板來點餐。吃完飯後,可用手機支付,累積消費點數。消費者也可用App點外帶餐點,選購粹魯便利包等商品。它打造「智慧滷肉飯」,能重拾消費者信心嗎?[7]。
總是在話題風口浪尖上的的鬍鬚張,不論是漲價或是菜單內容,都能夠被網友大作文章,但卻又無法抑制它源源不絕的客人。近日有網友索性在網路上直接發問,「鬍鬚張CP值最高的點法是什麼?」引發兩派網友討論。[8]。
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將台灣小吃以連鎖化企業管理成功的案例就數知名滷肉飯「鬍鬚張」了!專賣台灣古早味小吃的「鬍鬚張」,價格真的貴了些,CP值一點也不高,但論舒適乾淨的用餐環境,如果有外國友人來台灣想吃台灣傳統小吃,基於國家面子與想分享台灣美食的心情,「鬍鬚張」確實是一個不錯的選擇。[4]
參考文獻
- ↑ 滷肉飯只知道鬍鬚張?這5間台北「最強滷肉飯」才真的讓外國遊客返國後還念念不忘啊. 風傳媒. 2018-11-21 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 鬍鬚張又漲價了! 明天起魯肉飯1碗39元. 自由時報. 2017-09-30 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 賣滷肉飯也要智慧化!60年老店鬍鬚張大革新,導入行動支付、會員App. 數位時代. 2019-07-16 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 鬍鬚張 打造魯肉飯王國的傳奇. 新紀元. 2008-11-06 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 中餐、晚餐吃什麼?2 大超商CP值最高微波美食. Heho 生活. 2019-11-08 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 一碗僅10元!他挖38年前鬍鬚張照 驚:阿嬤才這樣裝. 東森新聞. 2019-04-06 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 4年內漲9次!鬍鬚張走出漲價風波 賣「智慧滷肉飯」盤算. 商業週刊. 2019-07-19 (Chinese (Taiwan)).
- ↑ 鬍鬚張貴到哭!他問怎麼點CP值最高..網友激推「點這樣」!. ETtoday 東森新聞. 2017-06-25 (Chinese (Taiwan)).
企業視頻
台灣夜市最有名的鬍鬚張滷肉飯, 大陸遊客必吃
鬍鬚張滷肉飯,台灣