魔芋涼皮
| 魔芋涼皮 |
玉帶，其實就是一種款型的魔芋粉皮，和其他魔芋製品一樣，
熱量低到可以忽略不計，飽腹感強，還能幫助腸道排毒。
中文名魔芋涼皮 外文名Konjac liangpi 別 名魔芋麵皮主要原料魔芋粉皮(玉帶)1，麵筋50克
是否含防腐劑否 主要營養成分纖維素主要食用功效飽腹感強，能幫助腸道排毒適宜人群三歲以上兒童儲藏方法冷藏
輔 料黃瓜半根、黃豆芽50克烹飪時間10分鐘
口味：清香味
準備時間：5分鐘烹飪時間：10分鐘
目錄
用料
主料：魔芋粉皮 (玉帶)1、 麵筋 50克
輔料：黃瓜 半根、 黃豆芽 50克
調料： 鹽適量、 雞精少許、 蒜適量、 生抽少許、 醋適量 、香油少許、 油潑辣適量、 花椒油適量 、芥末油少許 、白糖少許
做法
1、燒沸水，過一下豆芽，變軟身後撈出
2、玉帶和麵筋也過沸水川燙一兩分鐘，取出過涼水，瀝乾水分備用
3、麵筋切小塊，黃瓜擦絲備用
4、生抽煮開後晾2分鐘，加入味精拌勻，再將所有調味料混合成一個調味汁備用
5、所有的材料在一個較大的容器內拌勻後放置20分鐘即可食用
烹飪技巧
1、高湯或鹵湯不是必須的，但卻是很多新疆涼皮店的秘密武器，拌的香的新疆涼皮吃完皮子，
剩下的湯都讓人忍不住想喝，自己家做如果實在沒準備也可以省略。
2、除了高湯，油潑辣子也是自製秘方之一，不同家的油潑辣子除了辣椒麵還會放不同的香料，
如草果，生薑，八角，桂皮啥的，自家做可以用普通的油潑辣子代替。
3、再講究一些的涼皮店家，醋和醬油也都是特製的，自熬的，風味不同於小家的，
我們都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精，為了避免顆粒狀的味精，
最好用溫水先把味精化開，另外醬油如果不加熱和味精一起調，味精會失去一部分鮮味，
所以常常把醬油熬煮加熱一下，剛好搭配味精既能保鮮，有利於味精溶解。
4、這裡生蒜茸也是很傳神的一味調料，涼皮店裡一般都是調好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略，
喜歡蒜味的教一招讓蒜味更濃，就是邊舂蒜邊加一點點鹽，然後反覆的舂，味道就會越來越濃烈。
5、魔芋「涼皮」很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必擔心不立馬吃口感會變差的問題。
6、最後，類似的魔芋產品我都是網購的，輸入關鍵詞，選擇同城賣家是很划算的方式。