魔芋凉皮
| 魔芋凉皮 |
玉带，其实就是一种款型的魔芋粉皮，和其他魔芋制品一样，
热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒。
中文名魔芋凉皮 外文名Konjac liangpi 别 名魔芋面皮主要原料魔芋粉皮(玉带)1，面筋50克
是否含防腐剂否 主要营养成分纤维素主要食用功效饱腹感强，能帮助肠道排毒适宜人群三岁以上儿童储藏方法冷藏
辅 料黄瓜半根、黄豆芽50克烹饪时间10分钟
口味：清香味
准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟
目录
用料
主料：魔芋粉皮 (玉带)1、 面筋 50克
辅料：黄瓜 半根、 黄豆芽 50克
调料： 盐适量、 鸡精少许、 蒜适量、 生抽少许、 醋适量 、香油少许、 油泼辣适量、 花椒油适量 、芥末油少许 、白糖少许
做法
1、烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出
2、玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用
3、面筋切小块，黄瓜擦丝备用
4、生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用
5、所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用
烹饪技巧
1、高汤或卤汤不是必须的，但却是很多新疆凉皮店的秘密武器，拌的香的新疆凉皮吃完皮子，
剩下的汤都让人忍不住想喝，自己家做如果实在没准备也可以省略。
2、除了高汤，油泼辣子也是自制秘方之一，不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料，
如草果，生姜，八角，桂皮啥的，自家做可以用普通的油泼辣子代替。
3、再讲究一些的凉皮店家，醋和酱油也都是特制的，自熬的，风味不同于小家的，
我们都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精，为了避免颗粒状的味精，
最好用温水先把味精化开，另外酱油如果不加热和味精一起调，味精会失去一部分鲜味，
所以常常把酱油熬煮加热一下，刚好搭配味精既能保鲜，有利于味精溶解。
4、这里生蒜茸也是很传神的一味调料，凉皮店里一般都是调好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略，
喜欢蒜味的教一招让蒜味更浓，就是边舂蒜边加一点点盐，然后反复的舂，味道就会越来越浓烈。
5、魔芋“凉皮”很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必担心不立马吃口感会变差的问题。
6、最后，类似的魔芋产品我都是网购的，输入关键词，选择同城卖家是很划算的方式。