鱼香苦瓜丝

鱼香苦瓜丝

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鱼香苦瓜丝是一种美食，主料有苦瓜

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基本信息

中文名：鱼香苦瓜丝

口   味：鱼香味工艺

主   料：苦瓜300克

辅   料：小葱50克,柿子椒100克

口 味：鱼香味 工艺：炒

材料

主料：苦瓜300克

辅料：小葱50克,柿子椒100克

调料：花生油25克,香油5克,豆瓣酱10克,酱油5克,醋8克,白砂糖8克,味精2克,姜3克,大蒜（白皮）5克

做法

1.将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分；

2. 红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；

3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；

4. 香葱（小葱）、姜切丝备用；

5. 大蒜捣细成泥；

6. 坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香；

7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。