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鮑汁撈飯能吃八碗:家庭版紅燒鮑魚

鮑汁撈飯能吃八碗:家庭版紅燒鮑魚
圖片來自豆果美食網

鮑汁撈飯能吃八碗:家庭版紅燒鮑魚 太鮮美了!Q彈的鮑魚營養爆棚,用燒汁拌着米飯簡直不要想着減肥,根本抵擋不了啊!

鮑汁撈飯的用料

  • 鮑魚想吃幾個整幾個!
  • 蔥姜蒜適量
  • 紅燒醬油1大勺
  • 耗油1大勺
  • 一品鮮醬油1大勺
  • 紅油豆瓣醬1小勺
  • 白砂糖1大勺
  • 鹽根據口味決定是否需要
  • 玉米澱粉1大勺

目錄

鮑汁撈飯的做法

  1. 將鮑魚用勺子從尖的那一端完整鏟下來。
  2. 扯掉下面一圈黑綠色排泄物囊袋扔掉(看起來好噁心),再把鮑魚洗刷乾淨。
  3. 平的那面劃花刀。(看了各位豆粉的評論我得專門解釋一下,我用的這個鮑魚就這樣,用刷子都狠狠刷過了,表面是有點淺褐色的,不是像魷魚剝皮後那樣白白光滑的,除非把表面的肉人為削掉,從切口看,淺褐色還有厚度不止表面。難道所有人都沒見過這樣的鮑魚嗎?非得認為是我沒洗乾淨?髒東西都滲透到肉里兩毫米以下了?)
  4. 燒開水,沸水中焯少於2分鐘,水就會變成這樣濃稠的白色漿液。
  5. 將鮑魚撈出,清洗至水清,再用清水浸泡備用,待入鍋前篦干水分
  6. 切好蔥姜蒜。
  7. 炒鍋燒熱油,倒入蔥姜蒜炒出香味
  8. 再倒入鮑魚,加入一大勺紅燒醬油翻炒均勻。
  9. 加入一小碗水,然後將耗油、一品鮮醬油、白砂糖通通加入,再加一小勺紅油豆瓣醬提色,攪拌均勻,改小火慢燒。講究的話此時可以篦出蔥姜蒜扔掉,留下的湯汁里已經保存有香味了。
  10. 一大勺玉米澱粉用一點水混合成水澱粉,倒入鍋中迅速攪拌,湯汁變粘稠立即關火。
  11. 擺盤就是為了好看,其實自己家吃直接盛到米飯碗裡,簡直鮮香得不得了,能下好幾碗飯[1]

參考文獻