鮑魚乾貝XO醬拌萵苣
萵苣又叫萵筍，根莖粗大肉質脆嫩，口感清新爽利，可生食、涼拌、炒食、干制或醃漬都很受大眾喜歡。這些天去買菜，總是能看到又嫩又壯的萵苣，正好這兩天孩子有點排便困難，於是我買了幾棵。萵苣，能健脾消食，潤腸通便，對於消化不好，容易便秘的人員尤其適合。促進消化，萵苣涼拌就更適合了，今天我選用長劍牌鮑魚乾貝XO醬拌萵苣，萵苣清新，海鮮醬鮮美，兩者同拌，相互襯托，萵苣的清新襯托出海鮮醬的鮮美，海鮮醬襯托出萵苣的脆嫩，這樣一盤鮑魚乾貝XO醬拌萵苣，一端上餐桌就被大家搶着吃光了。
醬拌萵苣的用料
- 萵苣350克
- 鹽3克
- 長劍牌鮑魚乾貝XO海鮮醬20克
目錄
醬拌萵苣的做法
- 準備一根萵苣，現在的萵苣個頭比較大，一根就足夠一盤的量。削去外皮，萵苣的表面纖維比較厚，比較難削，最好使用專用去厚皮的刨子，特別注意的是，削萵苣時比較有力，一定要注意不要傷到手。
- 削去萵苣的外皮，再改用普通削皮的刨子將細小的纖維削掉，這樣做出的成品才會更加脆嫩。
- 使用家裡的蔬菜擦板將萵苣擦成細絲。擦到萵苣尾端時，要特別注意，速度要慢，否則一不小心就會傷到手。
- 加入食鹽，抓拌均勻，靜置醃漬15分鐘，讓萵苣內多餘的水分析出來。萵苣非常脆嫩，抓拌一下就可以了，千萬不要用手揉，影響成品的口感。
- 醃漬好的萵苣用手撰住，握出水份，動作輕柔，不需要將水份擠得很乾。
- 加入長劍牌鮑魚乾貝XO醬，翻拌均勻。長劍牌鮑魚乾貝XO醬是由鮑魚，乾貝，海米等海鮮製作而成的醬，非常鮮美，加了醬後，就不需要再添加其它調料了。
- 太鮮美了。
- 全是乾貝，海米，這道菜太美味了！[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
|}
食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好