鮮粟子雞肉湯

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鮮粟子雞肉湯

是一道湯類美食，以粟子、雞肉等為原料，以姜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

中文名 鮮粟子雞肉湯

主要食材 光雞（放養雞） ，鮮栗子 肉

輔料 冬菇

調 料 薑片、香蔥、精鹽、味精等

目錄

目錄

1 基本介紹 2 做法一 ▪ 原料 ▪ 配料 ▪ 方法 3 做法二 ▪ 原料 ▪ 配料 ▪ 方法 ▪ 核心提示

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基本介紹

本湯為健脾胃、養肝腎之品。湯中鮮栗子又稱風栗，有養胃健脾、補腎強筋的作用，含有蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、維生素B、脂肪酶等。雞肉性味甘平。功能補益五臟，其中烏骨雞滋補力大，《食物本草備考》認為「烏骨白雞……治一切虛損諸病」，「助氣血，補虛弱。」本品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使湯味鮮美。生薑健胃和中，並可除腥味。合而為湯，健脾益氣、滋補養血。基本特點 益氣養血，滋陰補腎。脾胃虛弱，症見食慾欠佳，倦怠之力；或肝腎不足之消瘦渴飲。體虛及老年人患慢性支氣管炎者亦可飲用。

做法一

原料

光雞半隻（約500克），鮮粟子肉500克，冬菇30克

配料

生薑2片

方法

（1）鮮粟子肉用開水燙。稍浸後剝去衣。冬菇用水浸軟，去蒂，洗淨，光雞洗淨，斬件。 （2）將雞、粟子、薑片一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，再加冬菇煲20分鐘，調味供用。

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做法二

原料

放養雞1隻（約1500克），鮮板栗500克

配料

薑片15克，香蔥15克，甜米酒汁10克，精鹽10克，味精1克，雞精1克，花生油15克

方法

1．將雞宰殺治理乾淨後，把雞肉剁成塊備用。2．把鮮板栗用刀輕切一小口，入沸水鍋中煮一下，去殼和外衣備用。 3．鍋上火入花生油燒熱，下薑片、雞肉稍煸出香味，摻入沸開水1200克，調入甜米酒汁放入香蔥（挽成結），沸後打去浮沫，倒入砂鍋中用小火煮60分鐘，再把板栗放入煮30分鐘，調好味，去蔥姜即成。 特點：原汁原味，湯濃味鮮。

核心提示

感冒發熱者不宜用本湯。